TFIOS

Entrevista gastronomía.

El lugar visitado fue el restaurant Bristol del hotel Plaza San francisco que queda en Av. Libertador Bernardo O’Higgins 816, el cual tenía una apariencia muy sofisticada,tranquilo un lugar que se ve atractivo para descansar, en este entrevistamos al señor Angel, que desempeña el cargo de sub chef. Comento que el decidió elegir esta especialidad de cocina porquesiempre ha tenido una especie de atracción y cariño a este “arte” como él nos cuenta. Sus estudios y especialización los realizo en España.
Don Angel se ha desempeñado en la cocina durante 15 años, nosrelata que el comenzó como un simple ayudante de cocina y a medida que se fue desempeñando de mejor manera pudo llegar a lo que hoy en día es.
En su rol de sub chef es la mano derecha del chef y sulabor principal del cual debe utilizar todos sus conocimientos es en supervisar el funcionamiento de la cocina para que funcione todo de acuerdo a las instrucciones del chef, también nos da a conocerque en grandes cocinas pueden haber varios sub chefs como por ejemplo un chef salsero, un chef de los vegetales, el chef pastelero, etc.
Él dio a conocer que “los valores esenciales para este oficioson la honradez, la confianza, pero sobre todo perseverancia para las posibles dificultades que se les presentan a diario ya sea con un comensal o algún empleado.”
Él nos dice y recomienda que debemosser ordenadas, hacer las cosas con mucho cariño y que seamos respetuosos con nuestros compañeros y sobre todo con el P.A.X (pasajero /o cliente), también nos aconseja tener una buena disposición yasea con la especialidad que decidamos desempeñar.




Conclusión Individual:
Como conclusión podría decirse que al finalizar estas entrevistas ya tengo un concepto más claro de lo que se tratacada especialidad de las cuales hay que elegir, de cómo se tiene que trabajar en cada una las actitudes y aptitudes que hay que tener para cada una de estas. Fue una bonita experiencia ver como se...