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Descripción de la relación entre compuestos orgánicos y el entorno

LOS CARBOHIDRATOS
Los azúcares, glúcidos o hidratos de carbono, son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O,
aunqueademás, en algunos compuestos también podemos encontrar N y P.

Sus funciones:
 Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo unas 4 KCal/g.
 Reserva energética: el almidón yel glucógeno son polisacáridos que acumulan energía en su
estructura, guardan la energía excedente para usarla en momentos de necesidad.
 Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina sonpolisacáridos que otorgan estructura
resistente al organismo que las posee.
Los azúcares se clasifican en:
 Monosacáridos (glucosa, galactosa, fructosa, ribosa)
 Disacáridos (sacarosa, lactosa,maltosa)
 Polisacáridos (almidón, celulosa, glucógeno)
Los Monosacáridos
Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizable y soluble en agua. Se
oxidan fácilmente,transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder reductor cuando
ellos se oxidan, reducen a otra molécula).
Químicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo -OH cadacarbono, en
los que un carbono forma un grupo aldehído o un grupo cetona.
Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído, y
cetosas, con grupo cetónico.Fructosa
Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan distintos tipos de isomería.
Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada.

Descripción de la relación entre compuestosorgánicos y el entorno

La fructosa también se conoce como azúcar de mesa o levulosa. Este es el más dulce de los
carbohidratos. Tiene casi el doble dulzor que el azúcar de mesa (sacarosa).
DisacáridosLos disacáridos están formados por dos moléculas de monosacáridos que pueden ser iguales o
diferentes. Los disacáridos no se utilizan como tales en el organismo, sino que éste los convierte a...