tierra

Sitio Argentino de Producción Animal

REDVET Rev. electrón. vet. http://www.veterinaria.org/revistas/redvet - http://revista.veterinaria.org
Vol. 10, Nº 10, Octubre/2009 –http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n101009.html

Contenido de acidos grasos y conjugados del acido
linoleico en carne de bovinos - Fatty acids and conjugated
linoleic acids content in beef cattle
Paula MicheleLopes do Nascimento: Doutoranda em Ciência Animal e
Pastagens, Esalq/USP, Bolsista CNPq. mnascime@esalq.usp.br | Yuri
Baldini Farjalla: Mestrando em Animal e Pastagens, Esalq/USP, Bolsista
CNPq.farjalla@esalq.usp.br
| Jackline Lopes do Nascimento:
graduanda em Engenharia Agrícola UNICAMP. jacklinelopes@gmail.com
Sosa Valenzuela, Andrés Rubén (1)
1. MCA, Facultad de Medicina Veterinaria yZootecnia de la Universidad
Veracruzana, Enero del 2005,

Resumen
El objetivo fue determinar la composición de la grasa intramuscular y
su contenido de ácido linoleico conjugado (CLA, siglas eninglés) en
toretes cruzados Europeo x Cebú finalizados en pastoreo y en corral. El
estudio se llevó a cabo en el Campo Experimental “La Posta” del
’

’

INIFAP, localizado a 15° 50 latitud norte y96° 10 longitud oeste. El
clima de la región es tropical subhúmedo AW Cincuenta y dos toretes
1.

en un arreglo factorial 2 x 2 fueron clasificados por genotipo, siendo
Bos indicus (I) aquelloscon 50% o más de Cebú, y B. taurus (T)
aquellos con más de 50% ya sea de Holstein o Suizo Pardo. La mitad
de los animales de cada grupo fueron finalizados en pastoreo (P) con
Estrella de Africa(Cynodon plectostachyus) y la otra mitad en corral
(C) alimentados con 65% de maíz, 10% de pasta de soya, 20% de
heno, 4% de sebo, 1% de urea y minerales. El perfil de los ácidos
grasos se evaluómidiendo: Concentración de ácidos grasos saturados,
monoinsaturados, poliinsaturados, y conjugados del ácido linoléico. Los
toretes se sacrificaron a un peso vivo de 500 kg. Muestras del músculo...