Tipos de aditivos y sus clasificaciones

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Aditivo
Una sustancia química agregada a un producto para mejorar sus propiedades

Ingrediente
Cada una de las cosas que forman un compuesto o se utiliza para preparar algo.

AntiespumantesPrevienen o reducen la formación de espuma.

Antihumectantes/Antiaglutinantes
Reducen las características higroscópicas de los alimentos y disminuyen la tendencia de las partículas individuales aadherirse unas a las otras.
* Silicato de magnesio

Antioxidantes
Retardan la aparición de alteración oxidativa del alimento.
* Acido ascorbico

Colorantes
Confieren, intensifican o restauran elcolor del alimento.
* Tartrazina

Conservadores
Impiden o retardan la alteración de los alimentos provocada por microorganismos o enzimas.
* Acido Benzoico
* Acido sorbico

EdulcorantesAportan sabor dulce al alimento sin ser azúcares.
* Sacarina
* Aspartamo

Espesantes
Aumentan la viscosidad de los alimentos.
* Pectinas
* Goma guar

Gelificantes
Dan textura a través de laformación de un gel.
* Carragenina
* Alginato de sodio

Estabilizantes
Hacen posible el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias inmiscibles en un alimento.
* acidos grasosAromatizantes/Saborizantes
Refuerzan el aroma,y/o el sabor de los alimentos.

Humectantes
Protegen los alimentos de la pérdida de humedad o facilitan la disolución de un polvo en un medio acuoso.* Glicerina
* Sorbitol

Reguladores de la acidez
Alteran o controlan la acidez o alcalinidad de los alimentos.
* Hidroxido de sodio
* Carbonato de sodio

Acidulantes
Aumentan la acidez y/odan un sabor ácido a los alimentos.
* Acido citrico
* Acido lactico

Emulsionantes/Emulsificantes
Hacen posible la formación omantenimiento de una mezcla uniforme de dos o más fases inmisciblesen el alimento.
* Lecitinas

Mejoradores de la harina
Agregadas a la harina, mejoran su calidad tecnológica.
* Amilasa
* Acido ascorbico

Resaltadores del sabor
Resaltan o realzan el sabor...
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