TIPOS DE ASADOS

TIPOS DE ASADOS

Asado en seco. Es el típico asado que solemos hacer pues se basa en meter en el horno previamente caliente un alimento de tal manera que se ase en el calordel horno y resulte dorado y crujiente. Al mismo se le puede regar por encima con un poco de agua o vino.

Asado en líquido. Es muy parecida a la anterior pero con una grandiferencia y es que en la bandeja se suele dejar una buena capa de líquido ya que queremos que el alimento se hace en líquido y, aunque el alimento queda mucho menos dorado, no quedatan seco como el anterior.

Asado al baño María. Seguro que sabes cómo es el baño María. Pues en este caso ocurre lo mismo. Se pone en un recipiente el alimento y éste en otrocon una capa de agua de tal forma que se hace un horneado donde no se quema.

Asado a la sal. Este asado quizás es uno de los que menos has visto. En el horno se mete elalimento (pescado, carne, etc.) cubierto por completo de una capa de sal fina o gruesa, dependiendo de la que te guste más, así como agua. La sal hará que los alimentos salgan jugososy poco dorados pero hay que tener cuidado con la sal que puede coger.

Asado en cenizas. Utilizado en la época moderna para la cocción de vegetales mediterráneos y con unadensidad o carnosidad menor ya que las cenizas solo pueden cocer porciones pequeñas y con densidad ósea menor sin dañar los nutrientes de esta, este método es consideradodificultoso ya que el exceso en el uso de las cenizas puede causar un mal sabor.

Rotisserie. Es un estilo de asar carne enclavada en un pincho giratorio frente a una fuente de calor queen su versión más popular es en forma de llama. La rotación hace que el asado sea homogéneo y que se vaya cocinando la pieza en sus propios jugos a medida que va girando.