Tipos de moléculas

Macromoleculas.

¿Qué son las macromoléculas?
Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por un gran número de átomos.
Macromolécula se refiere a las moléculas que pesan más de 10.000 Dalton de masa atómica. Pueden ser tanto orgánicas como inorgánicas, y algunas de gran relevancia se encuentran en el campo de la bioquímica.
Están constituidas por larepetición de algún tipo de subunidad estructural. Tradicionalmente se habla de cuatro niveles de estructura en una macromolécula:


¿Cuáles son los tipos de macromoléculas?

La estructura primaria: es la secuencia de subunidades (o monómeros) que la forman.
La estructura secundaria: hace referencia a la configuración que adquiere la cadena principal de la macromolécula. Los ejemplos más característicos seencuentran en proteínas y ácidos nucleicos, por ejemplo la estructura de a-hélice que adoptan muchas cadenas poli peptídicas, las láminas b, ó el plegamiento prácticamente aleatorio al que se hace referencia con el término ovillo al azar, “random-coil”, ó polímero flexible.
La estructura terciaria es el plegamiento general que adquiere la macromolécula en el espacio. La estructuracuaternaria hace referencia la posible asociación de más de una molécula del polímero para formar agregados oligoméricos (dímeros, octámeros, etc.).

¿Cuáles son las macromoléculas?

*Naturales:
Polisacáridos (almidón - celulosa)
Proteínas
Ácidos nucleicos
Carbohidratos

*Artificiales:
Poliuretano
Polietileno
Cloruro de polivilino (PVC)
Politetrafluoroetileno

Según su estructura molecular:
Lineales: Losmonómeros se unen por dos sitios (cabeza y cola).
Ramificados: Si algún monómero se puede unir por tres o más sitios

Según su composición:
Homopolímeros: un monómero.
Copolímeros: dos o más monómeros.



CARBOHIDRATOS.
¿Qué son los carbohidratos?
Son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria en nuestra dieta. Se pueden encontrar tanto en alimentos de origen animal, por ejemplo: la leche ysus derivados, como en los de origen vegetal, al igual que en legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.

¿Cómo se clasifican?
Estos se clasifican según su composición y no de sus funciones. Hay carbohidratos simples y complejos.
*SIMPLES:
Dentro de este grupo encontramos los monosacáridos y disacáridos. Por ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa. Se caracterizan porabsorberse rápidamente en el organismo.
*COMPLEJOS:
Son básicamente los alimentos en forma integral, como pan integral, avena, muesli y arroz integral. Los carbohidratos complejos se descomponen en glucosa más lentamente que los carbohidratos simples y por lo tanto proporcionar una corriente progresiva constante de energía durante todo el día.
Los carbohidratos complejos son cadenas de tres o másmoléculas de azúcar unidas entre sí sola. Las cadenas largas de moléculas de azúcar llamadas almidones sirven como una forma de almacenamiento de energía en las plantas y cuando comemos estos vegetales, el cuerpo descompone los hidratos de carbono para sus necesidades de energía.

¿Cuáles son las funciones biológicas de los carbohidratos?
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energíaal cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.











PROTEINAS.
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas o prótidos1 son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabrafrancesa protéine y ésta del griego πρωτεῖος (proteios), que significa 'prominente, de primera calidad'.2

¿Cómo se clasifican las proteínas?
Las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), formadas solo poraminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias...