Tipos Y Usos De Autoclaves

Autoclave
El Autoclave es un equipo para esterilización por vapor o agua con sobrepresión de todo material y envase que soporte las condiciones de temperatura y presión del mismo. Debido a su bajocosto de proceso y eficiencia en la descontaminación, la Esterilización por vapor o agua es el método más difundido y el que debe aplicarse preferentemente sobre otros métodos. En el caso deesterilización de materiales que no soporten físicamente la presión de vapor el método a utilizar deberá diferir del propuesto por el Autoclave. En la industria Alimenticia también es muy común el proceso dePasteurizado para aquellos alimentos que deban conservarse libre de bacterias y no soporten la temperatura de esterilización, aunque debe tenerse en cuenta la actividad microbiológica dentro delproducto para determinar cual es el método apropiado.
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Ciclos de Esterilización

Los Procesos de esterilización de alimentos varían en cuanto al tipo de envase en el que se colocan los alimentos. Debetenerse en cuenta que un proceso de esterilización de alimentos se realiza siempre sobre el envase de uso final ya lleno.

Básicamente hay 3 procesos diferentes:

1- De agua llena. Esto escuando el medio de trasmisión de calor hacia el producto es exclusivamente el agua calentada por sobrepresión. En este caso la cámara de trabajo se encuentra totalmente llena de agua. Este proceso es aptopara esterilizar la totalidad de envases aptos para procesos de esterilización.

2- De Spray. La cámara se encuentra llena solo por la cantidad de agua necesaria para producir un spray sobre elproducto. Este proceso puede no resultar apto para productos que necesiten rotación dentro de la cámara de esterilización.

3- De vapor. La cámara contendrá vapor como medio de trasmisión de calor y noserá posible una sobrepresión. Este proceso resulta útil para envases de latas o frascos herméticos de buena tapadura.

4- Enfriamiento: En todos los casos el proceso termina con el ingreso de...