titulacion



UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE INGENIERÍA DE SISTEMAS E INFORMÁTICA

“Procesamiento de Camu Camu para producción de Bebida Energizante”
Curso: Formulación y Evaluación De Proyectos
Docente: Dr. Daniel Ortega Loayza

Presentado por:
Burga Rojas, Ángel
Ferreyra Mucha, Jorge Luis
Munguía Osorio, Jhonatan
Castillo Santos, Robert Manoel
PabloAlejandro, Diomedes


LIMA - PERÚ
2010

Contenido
1. Introducción 3
2. Antecedentes 3
3. Objetivo de estudio 4
4. Marco de desarrollo 4
5. Estudio de mercado 5
5.1. Definición de producto 5
5.2. Análisis de la demanda 6
5.2.1. Distribución geográfica del mercado de consumo 9
5.2.2. Comportamiento histórico de la demanda 10
5.2.3. Proyección de la demanda 12
5.3. Análisis de laOferta 14
5.3.1. Características de los principales productos 17
5.3.2. Proyección de la oferta 18
5.3.3. Importaciones del producto 21
5.3.4. Conclusiones del tratamiento estático de la relación
Oferta-Demanda-Importación 22
5.4. Análisis de precios 25
5.4.1. Determinación de costos 25
5.4.2. Análisis histórico y proyección de precios 27
5.5. Canales de comercialización y distribución delproducto 28
5.5.1. Descripción de los canales de distribución 28
6. Localización 28
6.1. Método de Brown y Gibson 29
6.2. Método de Transporte 33
6.3. Pirámide de decisiones 44
6.4. Risk detective 47

7. Anexos 58



1. Introducción
Elpresente trabajo tiene como finalidad dar a conocer la posibilidad de elaborar un proyecto de una bebida energizante a través del Camu Camu, ya que, a pesar de que la demanda de Camu Camu ha ido creciendo año a año principalmente por los países asiáticos, este producto no es tan valorado ni conocido en el ámbito nacional .La demanda de Camu Camu no solo es por la industria alimentaria sino tambiénpor la industria de cosméticos y la industria farmacéutica.

Por ello realizaremos análisis de mercado para ver el impacto que tendría este producto a nivel de Lima.

2. Antecedentes
El Camu Camu es una fruta oriunda de las zonas aluviales de la Amazonía peruana, es muy común encontrarla a lo largo de los ríos Ucayali y Amazonas. Dicho producto durante el periodo Enero – Noviembre del 2006alcanzó US$ 1 millón 863 mil, con esta cifra obtuvo un importante crecimiento de 130% en los mercados internacionales, ya que en similar periodo del 2005 obtuvo tan solo US$ 811 mil 581, informo la Asociación de Exportadores (ADEX).

Debido a la falta de técnicas de conservación de la fruta fresca y a las dificultades para transportar la carga a un costo económico a los mercados más grandes de lasierra y costa del Perú, el Camu Camu todavía no tiene una presencia en los mercados nacionales en forma de consumo directo, salvo en su propia localidad (Iquitos) y en forma más incipiente en Pucallpa.

Otras presentaciones son: "Jugo concentrado clarificado de Camu Camu", "Harina fruta de Camu Camu - Power Fruit", "Pulpa congelada de Camu Camu", "Jugo clarificado de Camu Camu", "Pulpasprocesadas y congeladas de Camu Camu", "Camu Camu en capsulas X 400mg.", "Deshidratados de camu Camu" y otras más.

3. Objetivo de estudio
Corto Plazo
Producción e Industrialización de bebidas energizantes de Camu Camu.

Largo Plazo
Ser el líder del mercado regional (lima) en la producción y comercialización de bebidas energizantes de Camu Camu.


4. Marco de desarrollo
El fruto del Camu Camues una especie originaria de la cuenca del Amazonas occidental, identificándose dos especies, la arbustiva (Myrciaria Dubia) y arbórea (Myrciaria spp); siendo la especie arbustiva la que registra mayor concentración de acido ascórbico lo que representa mayor atractivo para el mercado internacional.

La especie Myrciaria Dubia es un arbusto que crece entre los 3 y 8 metros, de manera natural...