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Jordi Fortuny i Santos

Tesis Doctoral

15.1. Análisis estratégico de los factores del entorno exterior
Como se ha expuesto en la parte metodológica de esta Tesis, la gerencia no puede
actuar libremente sino que se ve condicionada por un número creciente de factores
externos a la empresa que afectan los resultados de sus acciones por lo que el
empresario debe conocer este entorno y actuar conmentalidad defensiva (retirada del
sector, aseguramiento de existencias, negociaciones y pactos) u ofensiva (cooperación,
fusión, imposición, marketing). En este apartado se analiza el medio ambiente general
(el que afecta a todas las organizaciones del sector), quedando fuera del estudio el
medio ambiente específico de cada empresa en particular (clientes, proveedores, que se
analizan como fuerzasdeterminantes de la competitividad del sector en el modelo
Porter.
Se analizan los factores demográficos (población existente, pirámide de edades),
sociales (valores, actitudes), económicos (precio del dinero, índice de inflación) las
acciones del gobierno (normas y regulaciones, especialmente en legislación comunitaria
y en materia medioambiental). Además, el gobierno actúa como competidor dentrodel
sector oleícola por medio de la empresa pública Coosur, en España, y la semipública
Olis de Catalunya, en Cataluña.
La tecnología y la inversión en investigación y desarrollo, que afectan a la estructura de
cualquier empresa, y posibilitan aumentos de productividad y de competitividad, se
analizan en un apartado separado.
La disponibilidad de personal capacitado o las infraestructuras seanalizan dentro del
modelo del Diamante de Porter.

Ilustración 73. Detalle de antigua prensa de Viga en Masia Salat (Borges Blanques)
¿Cuál es el futuro del aceite?
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Jordi Fortuny i Santos

Tesis Doctoral

15.2. La demografía
15.2.1. Crecimiento de la población
Para una descripción profunda sobre la población de Cataluña, puede consultarse
Capellades (1994). En este apartado sólo nos referiremosa aquellos aspectos
demográficos que influyen sobre el cultivo del olivo y el conocimiento y consumo del
aceite.
La población del principado de Cataluña era en 1986 de unos seis millones de personas
(5.978.638 era su número exacto). Su densidad de población era de 187,4 habitantes por
kilómetro cuadrado por término medio lo cual representa que se ha triplicado desde
principio de Siglo (61,6h/km2), aunque no de forma homogénea, porque las comarcas
interiores siguen teniendo una densidad de 35 h/km2.
La estructura de la población por edades y sexos -que se representa gráficamente por la
denominada pirámide de población-, muestra un país más joven que la media europea,
pero con una evolución constante.
El grupo de cero a cuatro años era, en 1986, de 332.000 personas, un 5,6% de la
población.Es el grupo de edades más pequeño hasta el grupo de mayores de 60 años
-con excepción del grupo de edades comprendidas entre 45 y 49 años, por efecto de la
Guerra Civil-. Se prevé que el año 2000 la población de más de 65 años sobrepase el
millón de habitantes mientras que la de menos de 15 años no llegue a esa cifra. Esta
estructura de pirámide invertida va a afectar la demanda de bienes deconsumo y
servicios de un modo notable. Igualmente, como ya estamos viendo, va afectar al
sistema de pensiones y a los presupuestos del Estado para temas sociales.
En 1986, las comarcas con mas población senil que infantil eran los Pallars, la Segarra,
Urgell, la Conca de Barberá, les Garrigues, el Priorat y la Terra Alta. Las comarcas con
menos densidad de población son también las más envejecidas(Varela et Al.,1990)
En 1991, la población había llegado a ser de 6.060.000 personas, con una densidad de
190 h/km2. La población de menos de 15 años había reducido su importancia hasta ser
un 17,8% del total (en 1970, era el 25,6%), la población de 15 a 64 años representaba el
67,9% y el restante 14,3% correspondía a la población de 65 años en adelante (9,9% en
1970). Estas cifras, junto la...