Tlatelolco
Páginas: 2 (342 palabras)
Publicado: 4 de abril de 2013
DULCE MEXICANO: ALEGRIA (AMARANTO)
El amaranto fue una planta de alta consideración en los pueblos precolombinos. El desconocimiento de los conquistadores provocó su agonía. Actualmente el aporteparticular y científico trata de restituirle su lugar como recurso nutricional y económico.
El Amaranto es uno de los cultivos más antiguos de Mesoamérica: los Mayas, los Aztecas, los Incas, pueblosrecolectores y cazadores, lo conocían. Los primeros datos de esta planta datan 10 mil años, según algunos investigadores, y otros, como Juan Manuel Vargas, de la Universidad de Sonora, señala que “lasmuestras arqueológicas del grano de amaranto o Amaranthus cruentus, hallados en Tehuacan, Puebla, se remontan al año 4.000 a.C., e indican que probablemente se originó en América Central y del Sur”.Giovannina Vele, licenciada en Biología, egresada de la Universidad Central de Venezuela, ratifica que el testimonio más remoto del amaranto, asociado con la actividad humana, “ es 4. 000 años a.C, lorefieren unas semillas halladas en el estado de Veracruz (México) en la cueva de Coxtatlán, en las comunidades indígenas denominadas Ocampos”.
PROCEDIMIENTO:
Se hierve el agua con la rapaduray, en ebullición, se le agrega el zumo de limón; se deja hervir 20 minutos.
Se retira del fuego y se mezcla en un recipiente grande con el amaranto. Se mueve muy bien con una cuchara de madera, muyrápido, y se vacía en un marco de 55 x 55 centímetros de diámetro por 1,5 cms. de alto.
Se prensa con un rodillo mojado hasta que quede bien compacto.
Se puede tomar con leche fría como si fuera unabarrita de cereal.
*El amaranto es una planta poco conocida, que se cultiva en México desde hace 7.000 años y que constituía la principal fuente de proteínas para los pueblos prehispánicos. Era tanimportante que se otorgaba como tributo al emperador azteca, que cada año recibía por este concepto cerca de 20.000 toneladas.
Por sus características tan peculiares, como la resistencia a la...
El amaranto fue una planta de alta consideración en los pueblos precolombinos. El desconocimiento de los conquistadores provocó su agonía. Actualmente el aporteparticular y científico trata de restituirle su lugar como recurso nutricional y económico.
El Amaranto es uno de los cultivos más antiguos de Mesoamérica: los Mayas, los Aztecas, los Incas, pueblosrecolectores y cazadores, lo conocían. Los primeros datos de esta planta datan 10 mil años, según algunos investigadores, y otros, como Juan Manuel Vargas, de la Universidad de Sonora, señala que “lasmuestras arqueológicas del grano de amaranto o Amaranthus cruentus, hallados en Tehuacan, Puebla, se remontan al año 4.000 a.C., e indican que probablemente se originó en América Central y del Sur”.Giovannina Vele, licenciada en Biología, egresada de la Universidad Central de Venezuela, ratifica que el testimonio más remoto del amaranto, asociado con la actividad humana, “ es 4. 000 años a.C, lorefieren unas semillas halladas en el estado de Veracruz (México) en la cueva de Coxtatlán, en las comunidades indígenas denominadas Ocampos”.
PROCEDIMIENTO:
Se hierve el agua con la rapaduray, en ebullición, se le agrega el zumo de limón; se deja hervir 20 minutos.
Se retira del fuego y se mezcla en un recipiente grande con el amaranto. Se mueve muy bien con una cuchara de madera, muyrápido, y se vacía en un marco de 55 x 55 centímetros de diámetro por 1,5 cms. de alto.
Se prensa con un rodillo mojado hasta que quede bien compacto.
Se puede tomar con leche fría como si fuera unabarrita de cereal.
*El amaranto es una planta poco conocida, que se cultiva en México desde hace 7.000 años y que constituía la principal fuente de proteínas para los pueblos prehispánicos. Era tanimportante que se otorgaba como tributo al emperador azteca, que cada año recibía por este concepto cerca de 20.000 toneladas.
Por sus características tan peculiares, como la resistencia a la...
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