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Potencialidades de la acuicultura

E

xiste el convencimiento de que, dentro de algunos años, la mayor parte de la oferta de productos hidrobiológicos vendrá de sistemas de
producción acuícola, los que superarán a la pesca. Esta
predicción ha sido señalada en diversos diagnósticos y
foros, y es probable que no estemos muy lejos de que
eso ocurra.
La acuicultura aporta en la actualidadaproximadamente el
43% de la oferta de recursos
hidrobiológicos para el consumo humano directo, según
la FAO. Este crecimiento es
notable si vemos que en 1970
tan solo el 3.9% de la pesca
mundial correspondía a cultivos. Cada vez existe mayor
demanda de pescado a nivel
mundial, y con las capturas
marinas estancadas hace algunos años el panorama parece
estar bastante claro. Adicionalmente,la producción en
sistemas controlados permite
seleccionar qué producir, programar las cosechas y mantener estándares para los productos.
Los países asiáticos lideran por
mucho la producción mundial, abarcando el 93% de
la misma en volumen (solo
China representa el 68.7%).
En Latinoamérica, el primer
lugar le corresponde a Chile
gracias a la crianza de salmón
en las regiones del sur,seguido
por Brasil, México y Ecuador.
Nuestro país se encuentra
más rezagado en las estadísticas; sin embargo, presenta
un crecimiento sostenido en
los últimos años y también
potencialidades de desarrollo.
De acuerdo con cifras oficiales

del 2006, nuestra producción ascendió a unas 30 mil toneladas y se destinó mayoritariamente a la exportación,
con lo que superó los US$ 75 millones eseaño.
El cultivo de langostinos en el norte y de conchas de abanico en algunos focos de desarrollo en el litoral lideran
las producciones. Asimismo, es interesante cuantificar el
caso de las truchas, especialmente en las regiones Junín
y Puno, y no perder de vista algunas esfuerzos de menor
escala con recursos como la tilapia (en Piura y San Martín) o peces amazónicos como la gamitada, dispersospor la región amazónica. En buena cuenta, la acuicultura
peruana es bastante diversa, principalmente en sistemas
de producción; pero poco significativa en comparación
con otros países -y no precisamente asiáticos, sino de
Latinoamérica- donde esta actividad avanza y se consolida gracias a políticas y estrategias de desarrollo a largo
plazo, algo que aún falta en nuestro país.
Las cifras deexportación del año 2007 muestran que
para el caso de los langostinos la tendencia de crecimiento se mantiene, pero emparejada con una continua baja en los precios. El principal producto vendido
en el exterior son las colas congeladas de langostinos,
que se dirigen principalmente al mercado estadounidense (87.9%). Además, se exportan langostinos enteros
también congelados cuyos mercados seencuentran básicamente en Europa, siendo España su principal destino
(66.8%).
En lo que respecta a las conchas de abanico, estas se
envían congeladas y su mayor mercado es Francia
(62.7%), aunque su participación se ha reducido el último año como consecuencia de una fuerte caída de los
precios por abundancia de stocks. Esta situación, que ha
afectado tanto al Perú como a otros paísesexportadores
(por ejemplo, Chile), si bien es algo que ya ha ocurrido
en el pasado, nos hace ver cuán vulnerable puede ser
la exportación a un solo destino, ya que si sumamos las
ventas a Bélgica, la concentración es mayor dado que el
producto termina finalmente en el mercado francés.
Por ello se han propiciado intentos de diversificación de
mercados para el caso europeo, considerando a países
comoItalia, España y Reino Unido, además de Estados
Unidos. No obstante, el daño pudo ser menor si se hubiese llegado a exportar el producto fresco, algo que

acuicultura especial

en el Perú
vienen reclamando los exportadores a la autoridad sanitaria desde hace un año. En adición, el producto en
media valva no puede ingresar a EE.UU.
Por su parte, la exportación de trucha mantiene un...