Tolima

 EL PATRIMONIO DE LA COMUNIDAD




ETICA





LAURA MICHELLE ROBLES RODRIGUEZ
DINA MARCELA MARSHALL GUEVARA
JEAN MARCOS GOMEZ BAYONA
(Alumnos)






Esp.NUBIA AMPARO SOSA LEON
DOCENTE





SEPTIEMBRE-2014






INSTITUCION EDUCATIVA
JORGE ELIECER GAITAN
NOVENO UNO
AGUACHICA




Tolima
El departamento de Tolima, fundado en 1910 (jurídicamente en1909), y cuyo nombre se debe Yulima, una líder indígena que fue torturada y asesinada por los españoles en Ibagué. En este territorio habitaron diferentes tribus indígenas, entre las que se encuentra a la tribu Pijao, quienes resistieron la colonización y se vieron afectados por la hambruna y diferentes enfermedades.
Se encuentra ubicado al centro del país, limita al norte con el departamento deCaldas, al este con Cundinamarca, al sur con Huila y Cauca, y al oeste con Quindío, Risaralda y Valle del Cauca. Su principal economía se basa en las actividades agropecuarias, ganaderas y de agricultura. Su capital es Ibagué, conocida como la capital musical de Colombia, alberga cerca de 449.000 habitantes.

Comidas típicas
Lechona: Es un plato compuesto de carne de cerdo y arveja frita, sesirve en platos individuales con arepas de maíz blanco e insulso.
Para su preparación se utiliza una lechona virgen o un lechón castrado, se extrae la carne y se le aplica sal. La carne que se extrajo es adobada con cebolla, ajo, agua, sal, pimienta y comino, luego se prepara el relleno: arveja, manteca de cerdo y cebolla, todo se frita en una olla, finalmente se rellena la lechona, se cose y selleva al horno, una vez en el horno se debe bañar con jugo de naranja para que quede crocante.


Tamal tolimense: Es un plato bastante tradicional que se acostumbra a comer los fines de semana. Está compuesto por harina de maíz, arroz, arveja, huevo cocido, zanahoria, carne de cerdo y pollo, sazonado con sal y pimienta, todo esto se cocina envuelto en una hoja de plátano.
Generalmente se sirveacompañado de chocolate y arepa.

Viudo de bocachico: Es una de las delicias del río Magdalena, se sirve acompañado de plátano cocido, yuca, papa y bastante guiso con cebolla y tomate.
La tradición dice que hay que cocinarlo en la tierra con una fogata y carbones encendidos, luego envolver el pescado en hojas de plátano, y finalmente enterrarla y dejarla allí por más de 20 minutos.

Sancochode gallina: Se hace con pipa, ahuyama, y arracacha para que espese y le dé sabor también lleva pollo, costilla y mollejas, mazorca, plátano, yuca, papa, cilantro, y cebolla.
Se sirve con una porción de arroz, plátano, una tajada de aguacate y las carnes.
Se come principalmente a la hora del almuerzo, como plato fuerte, también se ofrece en fiestas, paseos y celebraciones populares.

Insulso:se prepara con maíz, panela, hojas de naranjo amargo, hojas de plátano (bijao) y canela.
Se sirve como acompañamiento de la lechona.

Subidos (bollos huecos): se prepara con maíz peto, miel, panela raspada, canela, levadura, hojas de plátano y ceniza sin carbones (para pelar el maíz).
Se comen generalmente con longaniza y morcilla.

Achiras: se prepara con harina de maíz, queso, achira,maicena y sal. Se dejan al horno hasta conseguir su textura polvorosa y un color dorado.

Dulce de papaya: se prepara cocinando trozos de papaya en almíbar, en algunas ocasiones se cocina también con canela y/o clavos.
Generalmente se sirve acompañado de queso.

Envueltos de mazorca: se prepara con mazorca, leche, cuajada, sal y azúcar. Se deja hervir durante dos horas.

Chicha: Se pone ablandar una libra de maíz, en agua abundante, durante 2 días. Se escurre y se muele hasta que quede muy fino. Se le agrega agua caliente y se deja enfriar hasta el día siguiente. Se pone en una olla y se deja hervir bastante, mezclando constantemente y se le agregan hojas de naranjo agrio y trozos de panela. Cuando esté fría se le agrega limón, clavos y astillas de canela.

Se deja fermentar...