Torta De Pescado
Ingredientes
• Un pescado seco
• 1 cebolla mediana
• 1 manojito de cebollín
• 1 rama deajoporro
• 10 ajíes dulces
• 4 tomates maduros
• Alcaparras picaditas al gusto
• Aceitunas rellenas cortadas en lajitas al gusto
• Pasas al gusto
• ½ vasito de vino dulce
• Sal y Pimienta al gusto• Aceite
• 1 Kg. de papas grandes sancochadas y rebanadas
• 1 docena de huevos bien batidos
• 1 pizca de azúcar
• 2 cdas de harina
• 6 plátanos muy maduros fritos en rebanadas
PreparaciónDesale el pescado, dejándolo en agua de un día a otro, cambie el agua con frecuencia, retírelo, lávelo y desmenuce muy bien. Aparte en una olla grande, agregue un poco de aceite y saltee las cebollas,cebollines, ajoporro y ajíes, agregue el pescado, cocine un poco y añada los tomates sin semillas triturados, deje hervir y seguidamente agregue las aceitunas, pasas y alcaparras, por ultimo agregue elvino dulce, deje cocinar a fuego lento hasta que seque un poquito. Aparte enmantequille una fuente honda, y esparza una capa de papas, luego pescado, luego plátanos fritos y un poco de huevos batidoscon la harina y azúcar, repita el proceso hasta culminar la última capa con huevos batidos. Lleve al horno a 350º hasta que el huevo se cocine y dore, deje reposar y sírvalo frío o caliente....
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