Torta

Torta de chocolate y café

Ingredientes
Almíbar de café
Agua : 100 g
Licor de café : 10 g
Café instantáneo: 10 g
Azúcar: 120 g
Biscuit húmedo de chocolate
Yemas: 120 g
Harina 0000 :120 g
Esencia de vainilla: 1 cdita.
Sal: A gusto
Manteca pomada: 120 g
Azúcar: 200 g
Claras: 200 g
Chocolate semi amargo: 120 g
Crema de café
Café instantáneo: 10 g
Crema de leche : 150g
Chocolate con leche: 150 g
Manteca pomada: 70 g
Agua : 20 g
Crema de chocolate
Chocolate semi amargo: 300 g
Dulce de leche: 200 g
Crema de leche : 240 g
Manteca pomada: 120 gVarios
Muesli: 75 g

Procedimiento

Biscuit húmedo de chocolate

- Funda el chocolate rallado en el microondas a potencia máxima por espacios de 1 minuto, mezcle cada vez que retira del microondas.Deje entibiar. - Coloque en un bowl la manteca junto con la mitad de azúcar, sal y esencia de vainilla, bata hasta blanquear. - Incorpore las yemas de a una mientras sigue batiendo para que seintegren completamente, luego agregue el chocolate fundido y mezcle nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea. - Bata las claras junto con el azúcar restante hasta lograr picos flexibles, incorpore elbatido a la mezcla de chocolate alternando con la harina tamizada mientras mezcla con movimientos envolventes. - Sobre una placa de 60x40cm enmantecada con papel manteca enmantecado estire la masa conla ayuda de una espátula. - Cocine en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

Crema de chocolate

- Funda el chocolate y deje entibiar. - Coloque en un bowl el dulce de leche tibio juntocon la crema de leche, cuidando que ambos estén a una temperatura de 25 a 26 ºC, mezcle y agregue el chocolate fundido junto con la manteca pomada, mezcle hasta lograr una preparación homogénea.Crema de café

- Funda el chocolate y deje entibiar. - Coloque en una olla agua y lleve a fuego, una vez caliente retire e hidrate en ella el café soluble. - Coloque en un recipiente la crema de leche...