torta

TORTA DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES
12 huevos
2 tazas de azúcar impalpable
2 tazas de maicena
3 tazas de harina
1 ½ tazas de leche
1 paquete de mantequilla sin sal (200 gr)
3 cucharillas de polvo de hornear
1 cucharilla de esencia de vainilla
PREPARACION
Batir la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que la mescla este cremosa; añadir las yemas, una por una, batiendo mucho despuésde cada adicion; agregar la harina cernida con la maicena, alternando con la leche. Aparte batir las claras a punto nieve con el resto del azúcar. Agregar el polvo de hornear y mezclar con la anterior preparación, mezclando suavemente en forma envolvente.
Horno europeo: 150 grados centígrados.
Horno americano: 302 grados Fahrenheit.
Horno a gas: suave
Diámetro de molde: 30 cm.
Cantidad deporciones: 40 personas.
CREMA DE RON
INGREDIENTES:
1 taza de crema chantillí
1 ½ tazas de leche fría
1 cucharilla de esencia de ron
1 taza de durazno al jugo
PREPARACION.- batir la crema chantillí con la leche hasta formar una crema consistente. Agregar la esencia y los duraznos picados en cubos. Mezclar todo y rellenar la torta.
CREMA BATIDA
INGREDIENTES:
8 cucharadas de maicena
1 litrode leche
2 paquetes de mantequilla sin sal (400 gr)
1 taza de azúcar impalpable
1 cucharilla de esencia de vainilla
PREARACION.- hacer hervir la leche. Agregar la maicena diluida en puco de leche fría; dejar cocer hasta que adquiera espesor por espacio de 3 minutos. Dejar enfriar y pasar por el tamiz para evitar los grumos. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregarpoco a poco la maicena hasta obtener una crema consistente. Esta crema sirve para rellenar las tortas y también para hacer las decoraciones a la perfeccion.
TORTA DAMMERO O AJEDREZ
INGREDIENTES DE LA PRIMERA MASA
14 huevos
2 tazas colmadas de harina
1 ½ de azúcar
¼ taza de aceite
½ taza de cocoa amarga colmada
½ taza de agua caliente
4 cucharillas de royal
¼ cucharilla de salPREPARAICON
Primero disolver la cocoa con el agua hirviendo, no tiene que liquida ni espesa o sea termino medio.
Separar las claras de las yemas batir cada uno con la mitad del azúcar respectivamente hasta que las yemas tomen apunto limón y las claras a punto nieve para luego agregar el royal a este ultimo al batido de las yemas agregar la sal el aceite al hilo, no de golpe y la cocoa.
En otrorecipiente cernir la harina y agregar el preparado de las yemas encima y la mitad de las claras para ir mezclando en forma envolvente y finalmente agregar lo que sobra de las claras y terminar mezclando hasta que forme una masa esponjosa.
El molde debe estar preparado primero al aceite, luego poner a la base del molde papel sabana para volver a pasar con aceite y al final enharinar para vaciar la masa quedebe ir en los moldes, llevar a horno moderado por tiempo de 20 a 25 minutos.
INGREDIENTES DE LA 2da MASA
12 huevos
2 tazas de harina normales
1 ½ taza de azúcar
¼ taza de aceite
½ cucharilla de esencia de vainilla
4 cucharillas de royal
colorante amarillo o naranjado lo necesario
PREPARACION
Separar las claras de las yemas batir cada uno con la mitad del azúcar respectivamente hastaque las yemas tomen a punto limón y las claras a punto nieve para luego agregar el royal a este ultimo al batido de las yemas agregar la sal el aceite al hilo, no de golpe.
En otro recipiente cernir la harina y agregar el preparado de las yemas encima y la mitad de las claras para ir mezclando en forma envolvente y finalmente agregar lo que sobra de las claras y terminar mezclando hasta queforme una masa esponjosa y realizar el mismo procedimiento que la primera y llevarlas juntas al horno por el tiempo ya indicado.
ROSONES DE MASA DE LECHE PARA DECORAR LA TORTA DAMERO
INGREDIENTES
2 cucharas de leche pil en polvo
1 cucharada de leche condesada nestle
colorante de color que se desee
8 tiras de plástico de 15* 2 ½ cm
6 tiras de plástico de 17*3 cm
PREPARACION
Mezclar la leche...