tostadas francesas

INTRODUCCION
Habitualmente se comparan la cocina y la química, y a los químicos se les llama cocineros. Pero la química de la cocina es mucho más complicada que la del laboratorio, porque usapiezas biológicas y no solo sustancias químicas.

TOSTADAS FRANCESAS

Ingredientes
1 pan tajado
1 taza de leche
3huevos
½ taza de crema de leche
1/3 de taza de Coca-Cola
2 cucharadas colmadasde azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de ralladura de Limón
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación: en un bol con un batidor mezcla los huevos con la leche. Añade el resto deingredientes hasta que estén bien integrados. Luego sumerja las tajadas de pan en la mezcla hasta que este hayan adsorbido la mayor cantidad de líquido posible. Por ultimo coloca las tajadas de pan sobre unapancha caliente retíralas cuando estén doradas, sírvelas en plantos y baña con leche condensada.

Hipótesis
Antes de iniciar la preparación, se pensó que la Coca-Cola no se mezclaría con ningúntipo de producto lácteo ya que nos imaginábamos los ácidos pertenecientes a la bebida carbonatada iban a cortar la leche.

Reacciones
a coca tiene un ph ácido, en el cual las proteínas de la lecheprecipitan,

MUSLOS DE POLLO EN SALSA CUBA LIBRE

Ingredientes
400 g de muslos de pollo
1 cebolla cabezona blanca
1 taza de Coca-Cola
El jugo de 4 limones
½ taza de Ron
Sal y pimienta algusto
1 cucharada de cilantro finamente picado

Preparación: cocina los muslos en una olla a fuego alto con agua, cebolla, sal y pimienta. Aparte, mezcla la Coca-Cola y el ron y lleva a una sarténa fuego alto hasta que el líquido se reduzca a la mitad del volumen original, una vez esté listo añade el jugo de limón y retira del fuego. Una vez estén cocinados los muslos sácalos y dóralos en unaplancha previamente engrasado y caliente, con una brocha empieza a glasearlas con la reducción de Cuba Libre. Antes de servir pon en el sartén el líquido que te haya sobrado y el cilantro mezcla...