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CARACTERIZACIÓN DE LAS EMPRESAS TRANSFORMADORAS DE PLÁTANO Y SU ENTORNO EN COSTA RICA

Ing. Wilfredo Flores Del Valle DAIR – CITA – UCR Ing. Victor Solano Artavia PNP – MAG.

1 er Taller Global de usos Emprendedores del Plátano

MANILA – FILIPINAS – OCTUBRE DEL 2005

1. PRESENTACIÓN
En los primeros años de este nuevo siglo nos enfrentamos a un mundo muy competitivo, con infinitasoportunidades brindadas por los avances en ciencia y tecnología y también a otro mundo de grandes frustraciones, grandes desigualdades sociales y con una inestabilidad general en los países de América Latina y el Caribe. La apertura de mercados y la globalización, nos está llevando a la explotación de recursos naturales y de productos básicos concentrados en los sectores bajos de la cadena de valoragregado y en un alto porcentaje procesada por microempresarios que disponen en su mayoría, de escasos recursos económicos, y casi ninguna tecnología , que los excluye de los mercados con mayor valor agregado. Las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas ( MIPYMES ) tienen una posible manera de incentivarse en la economía mundial, mediante su encadenamiento a otros sistemas con una oferta competitiva quecontemple las exigencias de calidad e inocuidad porque las ventajas potenciales de la globalización se encuentran particularmente en la tecnología , en el desarrollo industrial en pequeña escala y en la formulación de capital humano. El problema a resolver es cómo lograr dar respuestas rápidas a estas demandas, si en el área rural no existen facilidades ni infraestructura adecuada, así como tampocolos conocimientos para iniciar en corto plazo una actividad agroindustrial. La respuesta está en la integración, en el enfoque sistémico y en las alianzas publico – privadas, en donde se armonizan las políticas y objetivos del estado, la participación activa de los productores, apoyadas por las instituciones y organismos de investigación, desarrollo y transferencia y orientados por las empresasque venden servicios en la cadena agroindustrial. En Costa Rica la agroindustria del plátano, tiene algunas características que la hacen diferente porque la producción primaria está en manos de pequeños productores, pero su agroindustria va desde la empresa familiar de subsistencia hasta la gran empresa de alta tecnología e innovación, pasando por pequeñas y medianas empresas privadas y porempresas asociativas en manos de organizaciones gremiales y por grupos en riesgo social. El análisis de los diferentes actores de la cadena agroindustrial del plátano, es un objetivo primordial de INIBAP, dentro del contexto de cooperación que brinda a sus países miembros y para definir políticas y estrategias que se integren dentro de la corriente del enfoque sistémico. Como punto de partida para lograreste objetivo se realizó este análisis Sectorial y la caracterización de las Empresas Transformadoras de plátano y su entorno en Costa Rica, llevada a cabo por las instancias nacionales directamente involucradas en la actividad del plátano, que dio como resultado conocer las grandes líneas de acción de

los diferentes actores y el potencial que tiene el país para incursionar en el tema de lascadenas productivas y la capacidad de trabajar de manera asociativa. Con este análisis, se da el punto de partida para que las diferentes instancias, converjan en la actividad agroindustrial del plátano en manos de pequeños y medianas empresas.

2. CARACTERIZACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA DEL PLÁTANO EN COSTA RICA.
La actividad agroindustrial del plátano comienza desde la etapa muy elemental de lasubsistencia en los hogares familiares, en donde con una idea básica fruto de haber participado en una empresa de fritura o de la capacitación básica realizada por instituciones del estado (Instituto Nacional de Aprendizaje-INA, Centro Investigación de Tecnología de Alimentos-CITA, Centro de Formación de Formadores de Personal Técnico para el Desarrollo Industrial de Centroamérica (CEFOF),...