ToxAlim L13

Toxicología alimentaria
Diplomatura de Nutrición humana y dietética
Curso 2007-2008

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Dr. Jesús Miguel Hernández-Guijo
Dpto. Farmacología y Terapéutica
Facultad de MedicinaUniversidad Autónoma de Madrid

Vitaminas

1

Vitaminas liposolubles
Concepto vitamina
• Micronutrientes aportados por la alimentación
Clasificación:
– Liposolubles: se almacenan en la grasa/hígado
–Hidrosolubles: se eliminan por la orina. INOCUAS

Vitaminas liposolubles

2

Absorción de vitaminas liposolubles
Micelas (20-30

moleculas)

-ác. biliares
-ác. grasos
-monoglicéridos
-fosfolípidos-colesterol
-vitaminas liposolubles

Absorción de vitaminas liposolubles

3

Absorción de vitaminas liposolubles

Absorción de vitaminas liposolubles

4

Vitamina A

Vitamina A

5

Funciones de lavitamina A

Vitamina A y desarrollo embrionario
• Desarrollo embrionario:
– Segmentación del embrión
– Desarrollo del corazón
– Desarrollo SNC
– Simetría izquierda-derecha

6

Hipervitaminosis A

•Hígado de peces marinos y oso blanco:
25000 unidades/gr
5000 unidades/día
75.000/100.000 unidades (consumo prolongado)

Hipervitaminosis A
• Intoxicación aguda: en niños ≥ 200.000/300.000 UI-dosis
única(1.000.000UI en adultos):
24h:
Irritabilidad
Cefalea: aum P liq
Vómitos, vértigo, visión borrosa,
Somnolencia
48h:
Descamación piel (Boca-resto del cuerpo)
Incoordinación
Debilidad muscular

•Intoxicación crónica ≥ 75.000/100.000 UI–varios meses:
Inflamación tej subcutaneos en las extremidades
Sequedad y pigmentación de la piel, grietas comisuras boca, alopecia
Debilidad muscular
Hipercalcemia.Engrosamiento del hueso. Dolor en huesos y articulaciones
Hemorragias labiales
Depresión y esquizofrenia

7

Teratogénesis por exceso de vitamina A
• Malformaciones en el embrión en el primer trimestre:
–Corazón
– Esqueleto
– SNC
– Defectos en retina y nervio óptico
– Estructuras craneofaciales

• Causas teratogénesis:
– Tratamiento farmacológico con retinoides:
Roacutan (isotretionina)
–...