Toxicología De Los Alimentos

1.- ¿Qué harías si en la preparación de sabritas sabor queso se le agrega como condimento 2 gr. de la sal E350?
No otorgar ese producto a un bebé.
Sales de sodio del ácido málico (E350), un ácido natural presente en las frutas.

El malato de sodio es usado como una sustancia amortiguadora o ‘buffer' y como un saborizante.

Se usa en bebidas gaseosas, productos de confitería, etc.

Laingesta diaria es ilimitada, pero los isómeros de configuración tipo D,L- y D no están permitidos en los alimentos para bebés, ya que ellos carecen de las enzimas necesarias para metabolizar estos compuestos.

2.- ¿Qué saborizantes le agregarías al jugo de naranja para mantener su calidad de color y sabor?
Tipo | Descripción de saborizantes de naranja | Forma | Solubilidad |
RG0251 | Saboragridulce de naranja, fresco y de color naranja | Emulsivo | Soluble en agua |
YG0270 | Sabor agridulce de naranja, una primera nota fuerte y una base rica | Aceite | Soluble en aceite |
YG0280 | Sabor agridulce de naranja, una 
primera nota fuerte, una sensación conmovedora jugosa de la nota base | Aceite | Soluble en aceite |
LG0290 | Conmovedora y dulce primera nota amarga de piel denaranja, una sensación 
fuerte de carne con una base de color naranja | Líquido | Soluble en agua |
RG0511 | Fragancia de limón, naturales y frescos, fuerte | Emulsivo | Soluble en agua |
FG0530 | Sabor de limón, natural fuerte y fresco | Polvo | Soluble en agua |
YG0540 | Sabor de limón dulce y agrio, un poco amargo y una sensación fuerte jugosa | Aceite | Soluble en aceite |
YG0543 | Sabor delimón dulce y agrio, una buena sensación jugosa | Aceite | Soluble en aceite |
YG0550 | Sabor fresco de limón blanco, penetrante y un poco amargo | Aceite | Soluble en aceite |
YG2010 | Sabor carne naranja | Aceite | Soluble en aceite |
YG2110 | Sabor de la fruta de uva, un poco amargo | Aceite | Soluble en aceite |
LG3610 | Sabor compuesto de naranja, manzana verde y limón | Líquido |Soluble en agua |
SZ2110 | Sabor de limón blanco con un poco de fragancia a base de hierbas | Líquido | Soluble en agua |
FZ2120 | Sabor de limón blanco con un poco de fragancia a base de hierbas | Polvo | Soluble en agua |
FZ2130 | Sabor de limón blanco con un poco de fragancia a base de hierbas | Polvo | Soluble en agua |

3.- Qué datos te proporciona en general una etiqueta?
1. Lacomposición del alimento
* Lista de ingredientes
* Cantidad neta o contenido neto
* El grado alcohólico
2. Las características nutricionales
* Valor energético
* Proteínas
* Hidratos de carbono
* Grasas
* Fibra
* Sodio
* Vitaminas y minerales
3. La información para alérgicos, celíacos y otros grupos
* Información sobre alérgenos
* Menciones en alimentosaptos para celíacos (Muy bajo en gluten, en alimentos con un nivel entre 20 y 100 mg/kg.
Sin gluten, en alimentos con un nivel inferior a 20 mg/kg.)
* Menciones obligatorias (Contiene regaliz, Contiene una fuente de fenilalanina (se encuentra en las proteínas y es esencial para el organismo, pero algunas personas son sensibles por el defecto de una enzima), Con azúcar y edulcorante, Elevadocontenido en cafeína.)
4. Las condiciones de conservación y de uso del alimento
* Fecha de caducidad
* Fecha de consumo preferente
* Instrucciones de uso
* Condiciones de conservación
5. Distintivos de origen y calidad agroalimentaria
* Denominación de Origen Protegida (DOP)
* Indicación Geográfica Protegida (IGP)
* Marcas de calidad
* Producción integrada (PI)* Producción Ecológica
* Etiquetado facultativo
6. La naturaleza y el origen
* La denominación / el nombre
* Distribuido por / fabricado por
* La procedencia
* N. de lote / L
4.- ¿Por qué es tan utilizado el ácido ascórbico como un conservador y menciona por lo menos productos que lo contengan?
Es muy utilizado debido a su buena calidad como conservante y antioxidante,...