Trabajo Colaborativo 3 Riegos Y Drenajes

TRABAJO COLABORATIVO No 1

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JESUS EINAR QUINAYAS MORENO COD 10295946
RICARDO NICOLAY ZAMBRANO COD. 10485095
CESAR ERNEY MONTILLA
JUAN CARLOS GARCIA TRUJILLO C.C 12278043
MARIO FERNANDO IBARRA BENAVIDES CODIGO 13.069,692




CURSO:
POSCOSECHA


“TUTOR”

DORIS NAVIA


UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
“UNAD”

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS YDE MEDIO AMBIENTE

“PROGRAMA”
INGENIERIA AGROFORESTAL

POPAYAN OCTUBRE DEL 2012





CONTENIDO


1. PORTADA

2. INTRODUCCIÓN

3. OBJETIVOS

3.1 GENERAL
3.2 ESPECÍFICOS
4. MATERIALES Y EQUIPOS
5. METODOLOGÍA
6. RECEPCIÓN
6.1. CLASIFICACIÓN
6.2. PROCESO DE EMPAQUE
6.3. ALMACENAMIENTO
6.4. ALMACENAMIENTO REFRIGERADO
6.5. ALMACENAMIENTO EN ATMÓSFERA CONTROLADA7. HIGIENE Y SANIDAD
8. CUESTIONARIO
8.1. CUÁL ES EL PROPÓSITO DE LA PRÁCTICA
8.2. MAPA CONCEPTUAL PRODUCCIÓN HORTOFRUTÍCOLA
8.3. QUÉ IMPORTANCIA TIENE IDENTIFICAR LOS DIFERENTES TIPOS DE MADUREZ
8.4. DESCRIBA UN PRODUCTO HORTOFRUTÍCOLA IMPORTANTE EN SU ZONA DE TRABAJO, HACIENDO ÉNFASIS EN EL PROCESO DE POSCOSECHA
9. CONCLUSIONES
10. BIBLIOGRAFÍAINTRODUCCION



En Colombia se registran pérdidas entre el 30 y 40% de los productos, debido a factores de orden tecnológico, deficiente infraestructura de vías de transporte, empaques inadecuados, fallas y carencias en los procesos de recolección, selección, clasificación.

Las frutas y hortalizas no solo se encuentran vivas cuando se hallan unidas a la planta de la cual proceden, sinoque después de la recolección continúan estándolo y siguen desarrollando las funciones fisiológicos que operaban durante la etapa de crecimiento de la planta. Por otra parte, el comportamiento respiratorio de los productos hortofrutícolas durante la poscosecha determina que ellos continúen o no su proceso de maduración después de haber sido recolectados.

Resulta de trascendental importancia lasactividades de Prácticas de Pre cosecha y Cosecha que influyen en la Pos cosecha y dentro de esas dinámicas surgen los procesos de manejo adecuado que permiten que los productos recolectados y manejados con eficiencia y calidad puedan ser no solamente degustados en optimas condiciones, sino también que contengan los nutrientes del estado propio de un manejo excelente.

Se entiende por poscosecha el período comprendido entre la cosecha de la fruta u hortaliza y el momento en que esta es consumida y durante este proceso no solo en el Estado colombiano sino en el mundo se produce deterioro de los productos sean frutas o hortalizas las cuales se demanda especial atención y cuidado.

Eminentemente la ciencia y la tecnología brindan en el contexto actual, diferentes equipos, instrumentos,elementos que permiten o viabilizan la aplicación de cuidados extremos garantizando la conservación y la durabilidad en un Estado ideal.

Sin embargo el agricultor, productor no posee la capacitación, los recursos o la cultura de manejo adecuado y preciso de las frutas u hortalizas generándose de esta forma consecuencias negativas para las mismas; y que inciden en los posteriores procesos dealmacenamiento hasta terminar finalmente con el usuario o consumidor.








OBJETIVO GENERAL

Entender los factores relacionados con el deterioro de la calidad de los productos agrícolas, frutas después de cosechadas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar los pasos adecuados de pre almacenamiento, almacenamiento, empaque y transporte de productos de acuerdo a las condiciones requeridaspor cada producto en particular.

Distinguir los aspectos básicos y críticos de la cosecha y pos cosecha de frutas que entran a los almacenes



MATERIALES Y EQUIPOS

• Libreta de apuntes

• Cámara fotográfica

• Guía de trabajo



















METODOLOGIA

La actividad la desarrolle en el ALMACEN EL REBAJON ubicado donde anteriormente era...