trabajo composicion quimica

COMPOSICION QUIMICA

Carbohidratos: Composición química CHO, I: 2: 1(el H siempre tiene el doble de cantidad con respecto al C y al O, ejemplo sacarosa (C6 H12 O6).
*Fuente inmediata de energía.
*Construye moléculas complejas.
*Almacena, en plantas almidón y en animales glucógeno.
*Sirve de estructura, ejemplo la celulosa que da estructura a las
células vegetales.
*Evita que lasproteínas se utilicen como energía.
*La mayoría solubles en agua. De ser la composición sustancial de una mezcla o la composición elemental de una sustancia.
Clasificación:
*Monosacáridos: azúcar simple, constituida de 3 a 6 carbonos; se obtiene como producto de la fotosíntesis y de la respiración celular; ejemplos: glucosa y fructosa.
*Disacáridos: unión de dos monosacáridos (iguales o distintos),sedesdoblan en monosacáridos; ejemplos: sacarosa, lactosa, maltosa.
*Polisacáridos: compuestos por largas cadenas de monosacáridos, sirve de almacenamiento (almidón en plantas y glucógeno en animales), algunos son insolubles en agua. Ejemplos: almidón (energía de reserva de las plantas), glucógeno (energía de reserva en animales), quitina (componente del exoesqueleto de algunos animales y componentede las paredes de los hongos), celulosa (componente de la pared celular, la ingerimos como fibra la cual ayuda al buen funcionamiento del intestino grueso y se encuentra en frutas: cáscara y pulpa, tallos, hojas, granos y semillas).
Lípidos: *Componentes químicos: CHO (menos cantidad de O que en carbohidratos).
*Insolubles en solventes polares como el agua; y solubles en solventes no polarescomo el éter y el benceno.
*Almacenamiento de energía a largo plazo (como aceite o grasa).
*Son estructurales, componentes principales de la membrana plasmática (fosfolípidos).
*Actúan como mensajeros químicos.
*Se encuentran compuestos por una molécula de glicerina y 3 de ácidos grasos.
*En la misma cantidad proporcionan el doble de energía que los carbohidratos.
*Sirven como cubiertaprotectora, por ejemplo en las hojas de las plantas, y debajo de la piel en el tejido adiposo protege del frío.
*Principales grupos:
A. aceites, grasa y ceras
B. Fosfolípidos
C. esteroides (hormonas sexuales)
*Ácidos grasos esenciales necesarios: linoleico – linolénico – araquidónico.
*Los carotenoides son ejemplos de lípidos, son los pigmentos vegetales que actúan en la fotosíntesis y elfototropismo.
Proteínas: *Moléculas gigantes formadas por subunidades llamadas aminoácidos.
*Actúan en el crecimiento y desarrollo de órganos y tejidos.
Funciones:
1. Hormonal: producidas por glándulas endocrinas o células, actúan como estimulantes de algunas reacciones, (insulina glucagón – calcitonina.)
2. Reconocimiento de señales: receptores hormonales de neurotransmisores, anticuerpos (contravirus y bacterias).
3. Transporte: ejemplo la hemoglobina que transporta O2
4. Estructural: son parte del citoesqueleto, fibra de colágeno, colágeno, elastina, histidinas (componentes de los cromosomas), queratina.
5. Defensa: inmunoglobulinas en vertebrados; anticuerpos.
6. Movimiento: contracción del músculo, cilios, flagelos.
7. Reserva: ovoalbúmina (clara de huevo), lactoalbúmina (leche),gliadina (trigo), hordeína (cebada).
8. Reguladora: controla fases del ciclo celular.
9. Enzimática: aumenta velocidad de reacciones químicas. Enzima proteína que en pequeñas cantidades aumenta la velocidad de una reacción química, no sufre cambios, se les llama catalizadores biológicos o biocatalizadores. Reducen la energía necesaria para empezar la reacción química por lo que es eficientementetermodinámica. La sustancia con la que se combina la enzima se le llama sustrato, el lugar en el que la enzima y el sustrato se une se le llama sitio activo.
Vitaminas: sustancias inorgánicas, que se requieren en pequeñas cantidades, no las sintetiza el cuerpo, son sencillas indispensables, permiten la marcha adecuada de procesos metabólicos, NO son fuente de energía, algunas actúan como...