trabajo de ingles





Instituto de Alta Cocina D’Gallia


TRABAJO DE INVESTIGACION

RESERCH WORK


TEACHER:
Isaac Garcia Reyes

STUDENT:
Sandra

CLASS:
I - 1 3 B

DELIVERY DATE:
12/11/2014

LIMA – PERU
2014

INDEX


CHAPTER I

I. INTRODUCTION

  CHAPTERII

II. RESEARCH WORK

1. BRUSSELS SPROUTS
2. BUTTERHEAD LETUCE
3. BLUE BOBO
4. BRASSY GRUNT


CHAPTER III

III. CREATIVE RECIPES


CHAPTER IV

IV. BIBLIOGRAFIAS




CAPÍTULO I

I. INTRODUCCIONEl presente trabajo está basado en cuatro insumos: coles de Bruselas, lechuga cogollo, el pez barbudo y el pez callan; recopilando información y origen de estos insumos a vez la historia y el valor nutritivo de cada uno de ellos consiguiendo así el tema de investigación.
Lo que nos facilita este presente trabajo es la variedad que encontramos primero en vegetales e insumos para el consumó ennuestro país y con referencia a la biodiversidad que existe en nuestro litoral peruano en cuanto a pez y moluscos.



















CAPÍTULO II
II. TRABAJO DE INVESTIGACION


1. COL DE BRUSELAS

Nombre científico:

Del grupo Gemmifera de Brassica oleracea; su nombre científico es Brassica oleracea var. Gemmifera.








La Col de Bruselas es una variedad dela familia de las Crucíferas caracterizada por su tamaño reducido con relación a otros miembros de esta especie, tales como coles, repollos o coliflores. Su singular nombre hace referencia al inicio de su cultivo en zonas del norte de Francia y Bélgica, concretamente a su producción cerca de la ciudad de Bruselas durante el siglo XIX.

Se conoce también con los nombres de repollo de Bruselas,repollitos, o berza de Bruselas, en referencia a su morfología similar a repollos o cogollos ovalados.
Las coles de Bruselas son las yemas formadas a lo largo del tronco de la planta homónima, compuestas por un tallo corto y hojas pecioladas dispuestas unas sobre otras. Pueden darse hasta 30 de estas yemas o repollitos por cada planta. Su diámetro oscila entre los 2-5 cm y son de color verdoso,aunque existen variedades moradas o cardenalicias.
En gastronomía son apreciadas por su intenso sabor, con matices amargos y leves sensaciones dulzonas.



Cultivo

Las coles de Bruselas son plantas de invierno, adaptadas a climas frescos y a bajas temperaturas.
El suelo para su cultivo necesita contener un alto índice de nutrientes, por lo que se utilizan zonas que hayan recibido un buenabonado en cultivos anteriores, a la vez que una base compacta que asegure la fijación de los tallos al suelo.
Generalmente la siembra se realiza a finales de la primavera y durante el verano, en semilleros situados a la intemperie para, posteriormente, cuando la planta desarrolla los 15 cm. de altura, trasplantarla en hileras a 50-60 cm. una de otra.
Al poseer tallos muy altos que debensoportar el peso de las yemas, existe riesgo de que se inclinen y quiebren. Para evitarlo se realizan entutorados, consistentes en el afianzamiento de la planta al suelo mediante tutores de caña.
La recolección depende en gran medida de la variedad cultivada, pudiendo dar cosechas a los 85 días o pasados los 180 desde su siembra (a finales del otoño o primeros del invierno). Las yemas debenpresentar aspecto pequeño, compacto y tonalidades verdosas brillantes.

Propiedades nutritivas

Dentro de la familia de las Crucíferas, la col de Bruselas es la variedad que aporta un mayor número de calorías, debido a su composición rica en hidratos de carbono y proteínas.
A su vez, muestra niveles elevados de vitamina C (más que ninguna otra de la familia), vitamina A, así como de Folatos y...