Trabajo De Investigacion Operativa
Páginas: 3 (602 palabras)
Publicado: 28 de septiembre de 2015
PLEUROTUS OSTREATUS
(CULTIVO DE SETAS COMESTIBLES)
BIOLOGIA GENERAL DE LA ESPECIE
Características fisiológicas de la especie:
El pleurotus o setas es un hongo comestible gastronómicamente de primeracalidad. Su color es blanco o castaño, aunque hay variedades azuladas y rosadas. Su carne es compacta en el sombrero y fibrosa y blanca en el pie con sabor y olor agradable.
GENERALIDADES SOBRE SUCULTIVO
El cultivo de esta seta es posible realizarlo con diferentes técnicas, pero en todas ellas lo fundamental consiste en sembrar el micelio sobre un sustrato leñoso-celulósico húmedo (casi siemprepasteurizado), incubarlo a 20-25º C, mientras se tiene envuelto el plástico y, por último, mantenerlo descubierto en sitios muy húmedos y frescos, generalmente a, menos de 15º C, hasta que salgan lassetas.
INSTALACIONES PARA EL CULTIVO INDUSTRIAL.
Las instalaciones se diseñarán en función de la época y del volumen de producción que se desea conseguir. Si la producción es de otoño, bastará con unpequeño local con la iluminación, ventilación y humedad necesarias.
Pero si la producción va a ser continua durante todo el año serán precisos dos locales en donde se puedan controlar los parámetrosclimáticos (temperatura, humedad, luz y ventilación). Estos dos locales son:
Un local de incubación, en el que tendrá lugar el crecimiento del micelio sobre el sustrato. La temperatura será de 18 a22º C y la ventilación de 1 metro cúbico de aire por hora y por kilogramo de sustrato.
Local de cultivo. En él se producirán las setas sobre bloques ya invadidos de micelio. La temperatura será de 12a 14ª C y la HR entre el 85 y 95%. La ventilación ha de ser tal que el contenido en CO2 sea inferior al 0,06 % (150 m3 de aire por tonelada métrica de sustrato y hora, y una frecuencia de 8 a 10 vecespor hora). La iluminación será de 12 horas diarias (200 a 500 lux).
Para obtener estas condiciones climáticas se utilizan pequeños locales que pueden estar dotados de sistemas de calefacción por...
(CULTIVO DE SETAS COMESTIBLES)
BIOLOGIA GENERAL DE LA ESPECIE
Características fisiológicas de la especie:
El pleurotus o setas es un hongo comestible gastronómicamente de primeracalidad. Su color es blanco o castaño, aunque hay variedades azuladas y rosadas. Su carne es compacta en el sombrero y fibrosa y blanca en el pie con sabor y olor agradable.
GENERALIDADES SOBRE SUCULTIVO
El cultivo de esta seta es posible realizarlo con diferentes técnicas, pero en todas ellas lo fundamental consiste en sembrar el micelio sobre un sustrato leñoso-celulósico húmedo (casi siemprepasteurizado), incubarlo a 20-25º C, mientras se tiene envuelto el plástico y, por último, mantenerlo descubierto en sitios muy húmedos y frescos, generalmente a, menos de 15º C, hasta que salgan lassetas.
INSTALACIONES PARA EL CULTIVO INDUSTRIAL.
Las instalaciones se diseñarán en función de la época y del volumen de producción que se desea conseguir. Si la producción es de otoño, bastará con unpequeño local con la iluminación, ventilación y humedad necesarias.
Pero si la producción va a ser continua durante todo el año serán precisos dos locales en donde se puedan controlar los parámetrosclimáticos (temperatura, humedad, luz y ventilación). Estos dos locales son:
Un local de incubación, en el que tendrá lugar el crecimiento del micelio sobre el sustrato. La temperatura será de 18 a22º C y la ventilación de 1 metro cúbico de aire por hora y por kilogramo de sustrato.
Local de cultivo. En él se producirán las setas sobre bloques ya invadidos de micelio. La temperatura será de 12a 14ª C y la HR entre el 85 y 95%. La ventilación ha de ser tal que el contenido en CO2 sea inferior al 0,06 % (150 m3 de aire por tonelada métrica de sustrato y hora, y una frecuencia de 8 a 10 vecespor hora). La iluminación será de 12 horas diarias (200 a 500 lux).
Para obtener estas condiciones climáticas se utilizan pequeños locales que pueden estar dotados de sistemas de calefacción por...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.