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INSTITUTO DE INGENIERÍA SANITARIA
Y AMBIENTAL
CÁTEDRA DE HIDRÁULICA APLICADA A LA INGENIERÍA SANITARIA

“PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS FLUIDOS”
Ing. Dante DALMATI
Ing. Luis E. PÉREZ FARRÁS

EJEMPLOS INTERACTIVOS
Inga. Sandra M. PÉREZ

JULIO DE 2007

PRÓLOGO
Como coautor del texto original, agradezco a los Ingenieros Roberto Enrique
Pérez, Profesor Adjunto de Hidráulica General de la Facultad deIngeniería de la
Universidad Nacional de la Patagonia “San Juan Bosco” (U.N.S..P.J.B.) y Horacio
León, Ayudante de Primera de las misma cátedra, por la tarea realizada con el trabajo
de corrección, digitalización y edición del Capítulo 1, “Propiedades Físicas de los
Fluidos” de los apuntes oportunamente publicados en 1988, por el Centro de
Estudiantes de Ingeniería de la F.I. U.B.A., con lo que elmismo, en esta versión,
puede ser difundido a través de la página Web de nuestro Instituto, y resultar valioso
para nuestros alumnos de posgrado.
Es de destacar que la entusiasta labor del Ing. Roberto Pérez y su colaborador,
seguirá hasta finalizar con la publicación de los 5 capítulos restantes para
complementar así el tomo de “Fundamentos de la Hidráulica”, publicado en imprenta
desde 1986.También es oportuno agradecer a la Inga. Sandra M. Pérez, ex Profesora del
Instituto y docente auxiliar de la Cátedra de Construcciones Hidráulicas de la F.I.
U.B.A., autora de los ejemplos interactivos que forman parte de la presente edición
digitalizada (los cuales pertenecen a un texto de un curso de extensión) quién
gentilmente posibilita incorporar sus trabajos al texto que nos ocupa,enriqueciéndolo
en consecuencia.

Ing. Luis E. Pérez Farrás
Director Académico

HIDRÁULICA GENERAL

Capítulo 1. Propiedades físicas de los fluidos.

ÍNDICE

1.

PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS FLUIDOS.

1. 1.
1. 2.
1. 3.
1. 4.
1. 5.
1. 6.
1. 7.
1. 8.
1. 9.
1.10.
1.11.
1.12.
1.13.
1.14.
1.15.
1.15.1.
1.15.2
1.15.3.
1.15.4.
1.16.
1.17.
1.18.
1.19.
1.20.

………………………….…….……………

4

SISTEMAS DE UNIDADES.……………………………………………………………..
CLASIFICACIÓN DE LAS SUSTANCIAS. ………………………………………………
PROPIEDADES GENERALES MÁS COMUNES DE LOS FLUIDOS. ………………
PARTÍCULA FLUIDA Y MEDIO CONTÍNUO. ……………………………………….….
MASA ESPECÍFICA O DENSIDAD. ……………………………………………………..
PESO ESPECÍFICO. ………………………………………………………………………
VOLUMEN ESPECÍFICO. …………………………………………………………………
FUERZAS DE MASA Y DE SUPERFICIE. ……………………………………………...
VISCOSIDAD. ………………………………………………………………………………
FLUIDOS NEWTONIANOS Y NONEWTONIANOS. ………………………………….
COMPRESIBILIDAD DE FLUIDOS. …………………………………………………….
ECUACIONES DE ESTADO. …………………………………………………………….
COMPARACIÓN ENTRE FLUIDOS Y SÓLIDOS ELÁSTICOS. …………………….
FLUIDO PERFECTO E IDEAL. ………………………………………………………….
ENERGÍA SUPERFICIAL. ……………………………………………………………….
Fuerzas de cohesión y adherencia. …………………………………………………….
Sobrepresión del lado de la concavidad. ……………………………………………….Variación con la temperatura. …………………………………………………………...
Gotas y burbujas. ………………………………………………………………………….
CAPILARIDAD. …………………………………………………………………………….
ABSORCIÓN DE GASES EN LIQUIDOS. ………………………………………………
TENSIÓN DE VAPOR EN LOS LIQUIDOS. …………………………………………….
CAVITACIÓN. ………………………………………………………………………………
PROBLEMAS INTERACTIVOS. ……………………….…………………………………

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23
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HIDRÁULICA GENERAL

1.

Capítulo 1. Propiedades físicas de los fluidos.

PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS FLUIDOS.

1.1. SISTEMAS DE UNIDADES.
Como medida de una magnitud se entiende la relación entre esa y otra de la misma especie
elegida como unidad. La adopción de un grupo como base para la medición, establece un
sistema de unidades
Una magnitud física puede ser definida siempre combinando otrasmagnitudes, por aplicación
de las leyes de la física. Bastará establecer unas pocas magnitudes fundamentales y de ellas
derivar el resto de sus magnitudes.
La elección de las magnitudes fundamentales y sus correspondientes unidades, es en alguna
forma, arbitraria, y para cada grupo de magnitudes y unidades fundamentales se puede
estructurar un sistema de...