Trabajo De Karina

Caramelo líquido. ¿Cuantas veces habéis intentado hacer un caramelo líquido y al minuto el caramelo está duro como una piedra? No se a vosotros pero a mi me ha pasado en montones de ocasiones. Ponesel azúcar a derretir, solo o con un poco de agua, el caramelo empieza a crearse, parece que todo va bien pero luego se enfría y tu bonito caramelo líquido se queda como una roca imposible de utilizarsi no es para hacer Piñonate [pic]
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Para que no volváis a tener problemas con vuestro caramelo líquido vamos a ver como hacerlo paso a paso y al final de la receta te daré algunos consejos parasolucionar algunos problemas que pueden aparecer mientras preparas el caramelo pero antes de seguir lee lo siguiente.
Trabajar con caramelo NO ES UN JUEGO DE NIÑOS, el caramelo puede alcanzartemperaturas cercanas a los 200ºC (a los 170 y poco ya está para tirarlo) y por tanto hay que tener mucho cuidado al manipular caramelo caliente pues las quemaduras que causan son graves. Mi consejo es queuséis una manopla de cocinar (de las que se usan para sacar las bandejas del horno) y que mientras se hace el caramelo se esté solo pendiente de ésto.
Antes de empezar leed este artículo sobreseguridad al cocinar con azúcar a gran temperatura y luego …. a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Caramelo líquido (para 1 molde de 25 cm de diámetro):
• 200 gramos de azúcar (de la normal)
•1 vaso de agua
Receta para hacer Caramelo líquido (para 1 molde de 25 cm de diámetro):
1. Antes de empezar a cocinar lee estos consejos de seguridad sobre el azúcar caliente.
2. Coge un cazoy pon un vaso de agua a calentar.
3. Coge otro cazo, mejor si es de fondo grueso, y añade el azúcar. Pon a fuego medio y deja que se vaya formando el caramelo poco a poco. No tengas prisas!!4. Cuando todo el azúcar se haya convertido en caramelo tendrás que estar muy atento porque en un momento puedes quemarlo y entonces se pondrá muy oscuro y con un sabor muy amargo.
5. Cuando el...