TRABAJO DE MICRO

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
MICROORGANISMOS PATÓGENOS







Presentado Por:

DIANA MARCELA PRIETO MORENO
RUBI ESMERALDA VERA
BLANCA LILIANA HINCAPIE
DIANA PAOLA MONROY PEREZ
JHON JAIRO MARTINEZENRIQUE MORA POLANCO





Presentado A:
DANNY PISCIOTTI
Profesor




GRUPO: C




UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
DPTO. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
2015

1. MICROORGANISMOS PATÓGENOS


Sonmicroorganismos que poseen diferentes factores estructurales o funcionales, que se denomina patógenos que es todo agente biológico externo que se aloja en un ente biológico determinado, dañando de algunamanera su anatomía, a partir de enfermedades.
En conclusión son todos aquellos microorganismos que tienen la capacidad de superar las respuestas inmunológicas innatas y/o adquiridas generanenfermedad.

TIPOS

Patógeno Primario: Es cualquier organismo que causa enfermedad de superar en un huésped por una interacción directa.

Patógeno oportunista: Organismo que puede tener vida independiente oforma parte de la microbiota normal del huésped, pero que puede adoptar un papel patógeno bajo ciertas circunstancias tales como cuando el sistema inmunitario está comprometido o débil.



2.MICRORGANISMOS POTENCIALMENTE PATOGENO

Es aquel microorganismo que presenta mecanismos de patogenicidad superiores a los de cualquier otro, por la cual la invasión al huésped, la invasión y el daño atejidos es de mayor grado
TIPOS

Bacterias
Mohos
Levaduras
Virus
Parásitos


3. MICROORGANISMOS ALTERANTES

Son aquellos que al crecer sobre los alimento degradan sus componentes de forma que cambien suspropiedades organolépticas, sabor, olor, aroma, textura o color haciéndolos inaceptables para su consumo.
Los microorganismos alterantes de cada alimento en particular son, en general, los queconstituye su propia característica microbiota. Esta puede variar en cada fase del proceso de producción y/o almacenamiento siendo, finalmente, el resultado de la interacción de los microorganismos...