trabajo de salud publica

Descubriendo la cocina vegetariana

Cocas, empanadas , pasteles, “quiche”
y
tartas saladas veganas

Sin ingredientes de origen animal

100% Vegetarianas

Este documento está dedicado a todos los usuarios
del

http://www.forovegetariano.org/foro/index.php?

Todas las recetas incluidas en el pdf han sido extraídas del
forovegetariano y son aptas para veganos. Al igual que en elforo, se identifican fácilmente por incluir en el título la
marca ( V ).

Agradecimientos:
Gracias a todas las personas que consciente
e inconscientemente,
directa e indirectamente han hecho posible este pdf.

Gracias a tod@s por compartir .

Índice
-Brik de setas
-Coca de pimientos
-Coca pimientos y olivada
-Coca fácil de cebolla
-Coca Mallorquina
-Empanada o empanadilla
-Hojaldrede seitán y champiñones
-Hojaldre de puerros de la Nona María
-Lahmajoon vegano
-Pástel de espárragos
-Quiche de champiñones
-Quiche vegana
-Tarta de cebolla
-Tarta de lentejas rojas
-Torta de romero y aceitunas
-Torta fácil de patatas y tomates secos
-Anexo: sustituyendo huevos y lácteos

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p.28Brick De Setas (V)

Ingredientes:(para unos 4 bricks)

Setas variadas (usé como medio bote de los grandes de la marca Ferrer)
1 paquete de pepperoni vegano
100 gr. de tofu ahumado
Aceite, perejil y ajo
4 hojas de pasta brick
Preparación:
Saltear el ajito troceadito y cuando esté doradito, unir las setas, el perejil y la sal y seguir
salteando hasta que estén hechas.
Cortar elpepperoni vegano en trocitos chiquitinos y agregar a las setas y saltear hasta
que se ponga un poquito crujiente.
Poner en cada hoja de brick un cuarto de la preparación y hacer un huequito en el centro
de la preparación de setas y poner trocitos del tofu ahumado.
Cerrar el brick como si fuera un paquetito y freir en aceite no muy fuerte, que el brick se
hace en seguida.
Comentarios adicionales:Esta es una receta adaptada de una que le ví a Arguiñano por la tele. El pepperoni vegano lo tenía yo de casualidad y como pica un poco, fue lo que usé, pero pienso que serviría
seitán partido muy finito y puesto a macerar anteriormente con especias.

[Receta aportada por «Ava» en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8914]1

Coca de pimientos (V)

Ingredientes:
Para la masa:
1/2 k de harina.
1/2 vaso de aceite .
1 vaso grande de cerveza.
1 sobre de levadura química .
Una pizca de sal.
Para la cobertura:
3 pimientos rojos grandes.
Un buen puñado de piñones
Aceitunas verdes, negras...al gusto(en la de la foto verdes ,rellenas de pimiento)
Aceite de oliva.
Hierbas provenzales
Algas hiziki/izikirehidratadas y escurridas (opcional)
Sal Maldón
Elaboración:
Mezcla en un bol los ingredientes de la masa hasta formar una bola.
Extiende sobre una superficie enharinada y trabaja para conseguir una masa elástica (que
no se puegue en las manos).
Engrasa una bandeja para el horno y extiende la masa en ella. Pincha la superficie con un
tenedor y presiona con el , también los bordes.
Espolvoreacon un poco de sal y hierbas provenzales y reparte sobre la masa la mitad de
los piñones.
Limpia el pimiento retira las semillas trocéalo y márcalo en una sartén sin grasa unos minutos por cada lado.
Reparte los trozos de pimiento por toda la masa , riega con un hilito de aceite de oliva y
espolvorea con hierbas provenzales .
Introduce en la parte media del horno, precalentado a 180º durante30-35min.
En los últimos 5 minutos de cocción saca la coca y reparte el resto de piñones , espolvorea con sal Maldón e introduce de nuevo en el horno para que finalice la cocción.
Una vez fuera del horno corta las aceitunas en láminas y repártelas sobre la coca.
Si las usas , añade también las hiziki bien escurridas.

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[Receta aportada por «arrels» en el foro oficial de la Unión...