trabajo del arroz

Tema 7: Setas y Hongos


Estructura de las Setas
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Sombrero: Parte superior cuya
superficie puede ser seca o viscosa.
Himenio: Debajo del sombrero se
encuentra la partefértil, el himenio,
donde se producen las esporas y
que puede ser liso, con pliegues,
láminas, tubos o aguijones
Pie: Parte que sostiene y eleva el
sombrero para favorecer la
dispersión de las esporas.Carne: Es la materia que forma toda
la fructificación o seta, su textura,
sabor, olor, color, fractura,
composición química, etc, son
caracteres que nos puede ayudar
mucho de deducir si puede ono ser
comestible.

Estructura de Hongos
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Sombrero: Parte superior cuya
superficie puede ser seca o viscosa.
Pie: Es el tallo carnoso del hongo.
Empieza en al volva ytermina en el
sombrero.
Láminas: Constituyen la parte inferior
del sombrero, dónde se encuentralas
esporas.
Anillo: Está situado en la aprte superior
del pie y sobresale en forma de velo.
Volva: Esla base del hongo, tiene
forma de balsa y recubre el final del
pie.

Setas Silvestres.
Trufa

Níscalo

Algunos hongos comestibles tienen un sabor
extremadamente fuerte, como el boletoamargo
(Tylopilus felleus).
Antes de asumir que un hongo silvestre es
comestible se deben seguir unas normas de
seguridad y asegurarse de su identificación. La
mejor prueba de comestibilidad es laidentificación
de la especie. Algunas setas que son comestibles
para la mayoría de las personas pueden causar
reacciones alérgicas en algunos individuos

Las setas u hongos comestibles
incluyenmuchos tipos de hongo
o setas que son recolectados, y
otros que no son cultivados
fácilmente

Colmenillas

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Usos Culinarios de Setas Silvestres:

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Trufas: El uso principal es elculinario, debido a su aroma y sabor únicos, siendo muy apreciado
en la cocina europea. La trufa negra de invierno siempre la utilizaremos como condimento,
nunca como alimento. Si es posible, fresca y...