Trabajo Final De Evaluacion De Proyectos


Resumen Ejecutivo
La idea surge, por la necesidad de ofertar un servicio gastronómico que se diferencie de los demás en la especificidad del producto según el cliente, en nuestro caso los diabéticos.
En los últimos 20 a 30 años la diabetes ha aumentado tanto que se considera una epidemia a nivel mundial, Chile lidera la prevalencia en Latinoamérica seguido por Brasil y Venezuela. La federacióninternacional de diabetes estima que los próximos 55 años el 55% de la población adulta sufrirá esta enfermedad.
La diabetes avanza silenciosamente sin que presente síntomas claros y fácilmente identificables, sin embargo antes de desarrollas diabetes tipo 2 el cuerpo comienza a mandar señales que se reconocen en exámenes de rutina: niveles de glucosa en la sangre son más altos de los normal ysaludable, aunque no califican para un diagnóstico de diabetes propiamente tal.
















Idea de negocio y su justificación

El proyecto que se requiere originar una pastelería especializadas en productos bajos en azúcar, sodio y libre de gluten con el fin de mejorar la salud de nuestros clientes y disminuir o controlar patologías tales como la diabetes.
La pastelería bajo en azúcar se estáabriendo paso en el mercado internacional y es una de las líneas con mayor potencial de crecimiento del sector, en nuestro país no existe diferenciación en el momento de ofertar este tipo de producto y dado el gran número de personas que tiene problemas con el consumo de azúcares y el incremento en la preocupación de la población a la hora de cuidar su físico y su salud.
Es por ello que se realizóuna investigación a la repostería sin azúcar apta para diabéticos y personas que quieran comer dulces sin tener los problemas que genera el azúcar, obteniendo como resultado una repostería sin azúcar que no se distingue de la otra, y como materia prima sustituta, tenemos edulcorantes y otros componentes adecuados para estas elaboraciones.

Estudios del 2014 muestran que Chile es uno de los paísesde América con más altos índices de esta enfermedad, un millón y medio de chilenos de entre 20 y 79 años son diabéticos. Hoy la prevalencia de diabetes en nuestro país llega al 11,2%, es decir, aumentó en 1,7 con respecto al 2013.

En la región del Biobío hay un para el año 2009 había un 6,3% y para la evaluación de los últimos años ha aumentado un 9,4% siendo la mayor incidencia en las mujeres..



Análisis comercial
Características del producto:
Ofrecemos productos de excelente calidad, saludables y que cubran con sus necesidades según su patología como diabéticos y a las persona que decidan tener un mayor cuidado de su salud, incorporando al mercado distintas opciones que puedan elegir, una gran variedad de alimentos formando parte primordial de las elecciones del cliente, siendo suprincipal marca al momento de elegir.

Mercado Objetivo:
Realizamos un estudio de mercado más amplio donde se analizan las demandas de nuestros clientes para dar cumplimiento a sus expectativas. Y así lograr un crecimiento necesario para la penetración y ampliación del mercado nos enfocaremos a las personas que sufren diabetes que son 9,3 % de la comuna de concepción que son 20.093.
Pasa esohemos definido la segmentación de mercado de esta manera:

• Segmentación Geográfica: Chile, Región del Biobío, Provincia de Concepción, comunas de Concepción.
• Segmentación Demográfica: Hombres y mujeres entre 18 y 65 años. Clase media y media alta con ingresos sobre $350.000 mensuales.
• Segmentación Pictográfica: Personas con patología de diabetes y también personas que decidan tener un mayorcuidado de su salud.







Comportamiento de la demanda actual:
En este caso nos referimos a que la demanda es elástica con esto nos referimos a que si suben los precios de nuestros productos habrá menos clientes que prefieran los prefieras y viceversa.
Precios:
Los precios de nuestros productos, tratarán de estar dentro del mismo del mercado para ser competitivos y poder ser accesible a más...