Trabajo Iniciativa Empresarial

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INICIATIVA EMPRESARIAL

Presentado por:

GILBERTO MORENO QUIJANO

Tutor:

MARFA MARITZA ECHEVERRY

BOGOTÁ, JUNIO - 2011

INTRODUCCION

La creación de empresas en nuestro país como iniciativa empresarial es importante en la construcción de la economía del país y el crecimiento del PIB, para ello debemos tener en cuenta los diferentes aspectos que integran la creaciónde la misma, como parte financiera, mercadeo y producción entre otras por medio de los cuales podemos ver la factibilidad de posesionarse y mantenerse en el mercado.

OBJETIVOS

Aplicar la iniciativa empresarial desde el punto de vista de la creación de empresa vinos el manantial Ltda. Teniendo en cuenta los diferentes aspectos de conformación de la misma como parte financiera, mercadeo yventas de sus diferentes productos analizando los factores de influencia en las diferentes regiones.

JUSTIFICACION

Los motivos para realizar este estudio, es poder comercializar el producto y hacer viable la empresa de producir el producto aprovechando las ventajas del entorno que hay para montar la fábrica .Y consolidar la misma como productora y comercializadorade vinos como negocio rentable y generador de empleo.

Es objetivo es sacar al mercado un producto que satisfaga a los clientes consumidores del vino y todos aquellos que por calidad y precio se unan a la cadena de clientes.

El objetivo, es ver las variables del mercado para montar el desarrollo del proyecto inicialmente desde el punto devista producción.

Siendo este un producto nacional hay que diferenciarlo desde el punto de vista del precio no así de la calidad de los importados. Factor básico para impulsar su mercado.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

Para la fabricación de vino, lo primero que debemos tener en cuenta es el temor o terruño, incluyendo el clima, la temperatura, el suelo, el tiempo deexposición solar y el agua que reciban las vides. Entre la primera semana de febrero y los primeros días de abril se realiza la cosecha en el hemisferio sur.
La recolección se lleva a cabo con máquinas o en forma manual, en canastos de 20 k. Generalmente la fabricación de vino comienza con esta actividad se realiza en horas muy tempranas de la mañana o por la noche, para evitar que la acción delcalor inicie el proceso de fermentación no deseado. La molienda es el paso siguiente, llegan los racimos hasta el lagar, que es el lugar de la bodega destinado a tal fin.
De allí los racimos pasan por una máquina llamada "descobajadora", que es la que desprende los granos del sostén leñoso del racimo, llamado "escobajo". El siguiente paso es el prensado de las uvas para extraer su jugo. El mosto ojugo virgen es bombeado luego a las piletas o cubas de fermentación (el mosto incluye pulpa, hollejo y semilla).
Asimismo, las prensas que hoy se utilizan para extraer el zumo de las uvas son muy sofisticadas para evitar que los granos se rompan en forma cruenta. Se utilizan globos u odres de caucho para que, al inflarse, aprieten suavemente a las uvas sobre los cilindros perforados, a través decuyos agujeros se escurre el mosto por caños, de donde es bombeado a las piletas o vasijas. Todo el proceso se realiza en medio de una atmósfera inerte, otro recurso para que el oxígeno no se cuele en la fabricación de vino.
Lo que se requiere para convertir la uva en vino es un simple proceso, absolutamente natural: la fermentación. Se trata de un fenómeno químico, que transforma el azúcar de lauva en alcohol y anhídrido carbónico así es que comienza la fabricación de vino.
Los agentes químicos que producen tal transformación son las levaduras, microorganismos que habitan, entre otros lugares, en los hollejos de las uvas. Basta que se rompa el hollejo para que comiencen a operar las levaduras sobre el azúcar, que constituye el 30% de la pulpa, y comience el proceso de fermentación,...