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RECETAS DE LA REGION


CHICHOCA:
Ingredientes:
1. Piñones
2. hilo fino
3. aguja

Pasos a seguir:
1. Tostar los piñones sobre una plancha, de manera que se quemen las cáscaras.
2. Pelarlosbien.
3. Con la aguja E hilo, cruzar los piñones por el medio, formando un collar, la largura del mismo depende del gusto de cada uno.

De esta manera se pueden conservar los piñones por muchotiempo.


HARINA DE PIÑONES:
Ingrediente:
1. Piñones

Pasos a seguir:
1. Tostar los piñones en la plancha, pelarlos y dejarlos secar de 2 a 3 Hs.
2. Molerlos con una piedra (de moler), luegoretirar los pedacitos más grandes.
3. Volver a moler de manera que queden bien tamizados.

De esta manera se obtendrá la harina de piñones.


UTILIZACION DEL PIÑON:

Tostados y molidos al piñónse le da mucha utilización en el campo, por ejemplo:
1. se lo agrega en la sopa, en el guiso y en el locro.
2. mezclado con harina hacen torta fritas, acompañadas de un buen mate.
3. piñoneshervidos con sal

TORTILLA DE RESCOLDO:

Ingredientes:
1. Harina
2. Sal
3. Grasa
4. Bicarbonato

Pasos a seguir:
1. Mezclar los ingredientes con agua tibia, de manera tal que se forme una masa.2. Una vez realizada la masa formar tortillas.
3. Se lo coloca sobre las cenizas bien calientes y taparlas con la misma.
4. Cocinarlas durante 25 minutos.



CHARQUI:

Ingredientes:
1. Carne(sin hueso ni grasa)
2. Sal

Pasos a seguir:
1. Se toma un pedazo de carne y se lo corta bien fino.
2. Agregamos la sal.
3. Se lo deja colgado en un lugar templado.

Esta comida se puedemantener durante meses.


QUESO CASERO:

Ingredientes:
1. Patas de animal
2. Sal.
3. Condimentos varios: ají, comino, pimentón, orégano, etc.

Pasos a seguir:
1. Se hierven 1:30 Hs. las patasde los animales.
2. Se le retiran los huesitos.
3. Y se sigue hirviendo durante 30 minutos.
4. Se le agrega la sal y los condimentos.
5. Y por ultimo se lo retira del fuego, se lo coloca en una...