trabajo maty


Nombre de la alumna: Frida Odalis Sánchez López
Profesora: Lic. Matías Vargas Urbina
Grupo: “4B”
Turismo
Fecha de entrega: 7/octubre/2O13
Verificar la preparación de bebidas












INDICE...
*Introducción………………………………………  
*Antecedentes históricos del vino………………
*Composición de la Vid…………………………..
*Zonas vitícolas……………………………………
*Tipos de vino……………………………………..*Clasificación………………………………………
*Características……………………………………
*Que es el maridaje de vinos……………………. 
*Temperaturas para servir el vino………………. 
*Cata de vinos…………………………………….. 








INTRODUCCION
En los últimos años el consumo de vino ha aumentado en países donde antes reinaba otro tipo de bebidas alcohólicas, es así como han surgido nuevos aficionados y exploradores que ante la extensaoferta y la falta de guías se encuentran desamparados a la hora de decidir qué vino es la mejor compra. Para disipar dudas y regalar certidumbre. El vino es la bebida resultante de la transformación del mosto obtenido de las uvas, después de un proceso de fermentaciones, trasiegos, decantados y filtrados
 Cinco son los factores que influyen, decisivamente, en las característicasde un vino. El primero es la variedad de uva con que ha sido elaborado: cada tipo de uva aporta unas características y una personalidad indiscutibles.
 El segundo factor es el clima o las incidencias climáticas de cada año: la zona climática donde esté ubicado el viñedo, su latitud y altitud, aportará características diferentes a una misma variedad de uva, al igual que el comportamientoclimático de cada año






















ANTECEDENTES HISTORICOS DEL VINO

La historia del vino se ha entrelazado con la historia de otras actividades humanas como pueden ser la agricultura, la gastronomía, las actividades lúdicas de las civilizaciones, así como del devenir del hombre mismo. El vino es una bebida alcohólica fermentada procedente del zumo de la uva (Vitisvinífera) que contiene alcohol etílico y que en cantidades moderadas nos provoca la expresión sincera de sentimientos, mientras que en grandes cantidades se trata de un narcótico. La naturaleza humana ha estado, desde sus comienzos, sedienta de vino y esto ha provocado que sea una mercancía de valor en diferentes culturas.1 Existen evidencias arqueológicas en las que se indica que las producciones devino más antiguas provienen de una extensa área que abarca: Georgia (véase: Vino de Georgia) e Irán (Montes Zagros), datando estos comienzos en el periodo que va desde el 6000 al 5000 a. C. Los primeros cultivos de la uva (vitis vinífera) ocurrieron en la edad del bronce en lugares cercanos al Oriente Próximo, Sumeria y Antiguo Egipto alrededor del tercer milenio a. C.
La vid se ha idoextendiendo gracias a sus características adaptativas desde la especie euroasiática vitis vinífera L. subsp. sylvestris, ha requerido pocos cambios genéticos para adaptarse a su cultivo a las diferentes zonas, posee unos bajos requerimientos de agua y minerales, crece en tierras donde otros frutales no crecerían, gracias a su capacidad regenerativa permite una recolección intensiva. Esta adaptabilidad fueuna de las claves de su expansión a lo largo de Europa, así como en la mayoría de los climas templados de la tierra. Uno de los mayores cambios que sufrió la vid fue cuando, en la antigüedad, se convirtió por selección artificial de una variedad "salvaje" (de sexualidad dioica en su mayoría) a una "domesticada" (hermafrodita), se desconoce en la actualidad las razones de este cambio. Pronto se pudocomprobar que el vino era la suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altura, horas de luz, etc.
Los inicios
Es una creencia generalizada que los comienzos de la elaboración del vino se ubica en una extensa zona situada al sur del Cáucaso: situado entre Turquía, Armenia e Irán. La uva primigenia era la vitis vinífera sylvestris y se han recogido numerosas evidencias...