Trabajo Nº6 Gastronomia

Marque la respuesta correcta.
Las toxinas de las bacterias son:
|a) fáciles de identificar por su color rojo | |
|b) indestructibles con el calor o con el frió|X |
|c) de sabor muy agradable | |
|d) inexistentes en la preparación de sándwiches | |


Las esporas bacterianas:|a) germinan cuando se enfrían lentamente los alimentos | |
|b) son visibles al ojo humano |X |
|c) se destruyen a 60 ºC en cualquiercocción | |
|d) el frió las mata | |


¿Que bacteria se encuentra frecuentemente en la boca y nariz delhombre?


|a) Salmonella | |
|b) Staphylococcus | |
|c) Clostridium| |
|d) Listeria | |


¿Cuál de los siguientes alimentos es la causa mas probablede intoxicación por Salmonella?


|a) Leche en polvo | |
|b) Berenjenas en escabeche | ||c) Carne de pollo | |
|d) Yogur | |


Cuando se almacena en frio (a4 ºC o menos de temperatura) :


|a) se detiene el crecimento bacteriano |X |
|b) las bacterias mueren ||
|c) las toxinas se destruyen | |
|d) las esporas mueren | |


1. En el buffet de un...