Trabajo practico

PRIMERA PARTE
1. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En un análisis preliminar efectuado en la empresa, se identifico que los resultados de ventas de los pasteles no son las esperadas, y en algunos productos se evidencia una baja creciente y constante en sus ventas, no cumpliendo con las metas previstas, esto afecta a las utilidades de la empresa y por ende alposicionamiento de sus productos en el mercado, el cual no cumple con las expectativas creadas por el mismo, causado posiblemente por la carencia de publicidad y promoción para incrementar sus ventas de está pastelería. Estos problemas se dan porque está empresa no cuenta con una estrategia comercial, ¿cómo lograr que su producto salga más al mercado?
1.2 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
1.2.1 DELIMITACIONESPACIAL
El presente trabajo se llevará a cabo en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra en la Provincia Andrés Ibáñez.
1.2.2. DELIMITACION TEMPORAL
El tiempo de realización del presente trabajo de investigación abarca de Septiembre de 2010 hasta octubre del mismo año.
1.2.3. DELIMITACION SUSTANTIVA
El desarrollo del presente estudio se centra en la aplicación de todas las variables delmarketing: precio, plaza, publicidad, promociones y punto de ventas o distribución a través de una estrategia comercial.


1.3. OBJETIVOS
1.3.1. Objetivo general
Realizar un análisis al proceso productivo de la Pastelería “ADRIAN” en la producción de tortas, identificando sus falencias y desviaciones, con el fin de mejorar su producción.
1.3.2. Objetivo especifico.-
Realizar un diagnóstico de lasituación actual de la empresa.
Realizar un diagnóstico de la situación actual en el proceso de producción.
Determinar la cantidad de producción para cubrir la demanda
1.4. JUSTIFICACION
Mediante el presente trabajo se pretende que los resultados obtenidos puedan ser aporte fundamental para la Pastelería y para la sociedad.
A la Pastelería porque le permitirá mantenerse y competir en unmercado cada vez mas globalizado. A la sociedad porque sobre la base de las necesidades detectadas se podrá entregar un productivo competitivo.






1.5. METODOLOGIA
El tipo de estudio utilizado en este trabajo es el siguiente:
1.5.1 TECNICAS DE INSTRUMENTO DE INVESTIGACION
1.5.1.1. OBSERVACION DIRECTA
Se presencio el proceso productivo de la elaboración de las variedades de pasteles ensus diferentes etapas, dialogando a la vez con los trabajadores para poder llevar a cabo el estudio.
1.5.2. FUENTES DE RECOLECCION DE DATOS
1.5.2.1 Fuentes Primarias.- fueron obtenidos a través de encuestas personales, que se realizaron en un determinado sector de la ciudad de Santa Cruz.
Este estudio se dividió en las siguientes etapas.
Entrevista con el Gerente Propietario de la empresa.Observación
Registros de la empresa.
1.5.2.2 Fuentes Secundarias.-
Elaboración de cuestionarios
Análisis y registro de la información recopilada.
Avances de la materia.
Información extraída del Internet.

1.6. Cronograma de actividades
Nº
ACTIVIDADES
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE


1S
2S
3S
4S
1S
2S
3S
4S
1S
2S
3S
4S
1S
2S
3S
4S
1
Proceso de la Investigación
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
Análisis del entorno de la empresa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3
Descripción del proceso productivo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4
Administración de la demanda
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5
Administración de inventario
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6
Sistema deexistencia
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7
Presentación del trabajo de investigación
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 














SEGUNDA PARTE
DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA
2.1. IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
2.1.1. Rubro de la empresa: PASTELERIA ADRIAN
2.1.2. Sigla: PASTELERIA ADRIAN
2.1.3. Ubicación Doble vía la guardia Km6 calle El...