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Introducción.
El presente proyecto de residencias consiste en la renovación de un comedor de diversidad de platillos para convertirlo en un restaurante con el mejor prestigio en la localidad: Playa El Desemboque en el kilometro X de la carretera costera Puerto Peñasco – puerto libertad, esperando obtener una manera de disfrutar los mejores mariscos y comida mexicana como (desayunos, tortas,hamburguesas, papas, tacos, tostadas, comida corrida etc.) para habitantes y visitantes así como personas de paso por esta localidad, ofreciendo todo tipo de mariscos, además de comida mexicana y comida rápida.
















Justificación.
En la localidad: Playa El Desemboque solo se hallan 2 restaurantes de mariscos uno de ellos es el restaurante con el que cuenta el hotelPlaya Dorada dichos restaurantes carecen de mucha variedad de platillos para toda la familia y de innovación en sus instalaciones. El área que se pretende utilizar para la localización del proyecto es un área ubicada en un punto estratégico por el cual un 80% de los automovilistas y visitantes de paso de esta localidad llegan a esta playa. Con este porcentaje se tiene un mayor margen deaceptación y aseguramiento de la función del proyecto. Además se reciben muchos turistas todos los días de la semana.
















Objetivo general.
Lograr ser una empresa que dé un giro en el mercado de la costa, que sea el primer restaurante con un concepto de infraestructura diferente, servicio al cliente, además de la mejor calidad en nuestros alimentos.

Objetivos específicos:Obtener buenos precios con los proveedores.
Conocer al cliente y tratar de satisfacer sus preferencias.
Lograr que nuestro restaurante de mariscos, comida rápida y comida mexicana sea el mejor.
Cooperar en pro de la comunidad cuando sea necesario.














Caracterización del área en el que participo.
Nombre.
Restaurante Miramar
Domicilio.
Playa El Desemboque, CaborcaSonora.

Se participo en el área administrativa realizando imagen corporativa, se realizo inventario de maquinaria y equipo, se visualizo la estructura física del local dando algunas recomendaciones.
Se realizo una serie de encuestas basadas en un estudio de mercado, para reforzar la factibilidad de la empresa en la localidad, conocer los gustos y preferencias del cliente, para mejorar elservicio al mismo.













Problemas a resolver, priorizándolos.
El primer problema a resolver es la falta de maquinaria y equipo adecuado para el mejor funcionamiento de Restaurante Miramar.
Por otro lado no cuenta con una imagen corporativa ni con un registro de la empresa por lo que no se puede facturar a clientes que necesariamente tienen que presentar gastos, la perdida declientes por este motivo cada vez es mas frecuente.
El espacio tan reducido del comedor es otro problema a resolver, por eso es necesaria una remodelación en infraestructura.
















Alcances y Limitaciones.
Alcances: Los logros alcanzados en el proceso de la residencia fue obtener una aceptación al 100% de nuestras recomendaciones, hasta este momento la empresa acepto suprimera y nueva imagen corporativa, además que realizo el pedido de la maquinaria y equipo necesario.
Las encuestas realizadas tuvieron un índice de aceptación favorable para la empresa.

Limitaciones: Una limitación fue la falta de recursos para poder realizar la parte superior del restaurante con una palapa, ya que se realizaron otros gastos monetarios como parte del cambio de imagen en laempresa, aunque el propietario de la empresa esta sumamente interesado en realizar esta ampliación cuando se generen mas ingresos.













Fundamento teórico.
Duron. C. (1989) dice que el negocio de restaurante es una actividad profesional que es muy importante para la industria turística del país, mencionando que en 1984 genero ingresos por casi 15 millones de pesos a nivel...