Trabajos Y Costos

I.INTRODUCCION
i.- Origen…
1.2.-Importancia económica…
1.2.1.-Panorama mundial…
1.2.3.-Panorama estatal…
1.3.- Importancia alimenticia…

II.BOTANICA DEL CULTIVO

2.1.- Clasificacion botánica…
2.2.- Descripcion botánica…
2.2.1.- Raiz…
2.2.2.-Tallo…
2.2.3.-Hojas…
2.2.4.-Flores…

III.ECOLOGIA DEL CULTIVO

3.1.-Clima…
3.2.-Suelo…
3.3.-Fechas de siembra(Sinaloa)…

I.- ORIGENEl origen del ajo parece remontarse a los países de Asia Central, desde donde una de sus variedades endémicas, Allium longicuspic, se propagó hacia el Mar Mediterráneo. Los primeros vestigios que se conservan de la utilización del ajo para el consumo o como medicina natural se remontan al tercer milenio a.C., en la India y el Antiguo Egipto.
Los habitantes ribereños de países del Mediterráneocomo Grecia, tomaban ajos desde tiempos muy remotos, no obstante existían numerosos templos que vetaban la entrada de aquellos que hubieran ingerido este alimento debido a su mal aliento.
Durante los siglos de dominio romano en la zona (desde el siglo III a.C. hasta el siglo IV d.C.) el ajo comenzó a formar parte de la dieta cotidiana como condimento en sus cocinas, siendo además una de las primerasculturas agrónomas que lo cultivó para su producción. También era empleado como alimento energético, antiséptico y vigorizante para las tropas de asalto.
Las propiedades curativas de los ajos hicieron que durante el imperio bizantino, ya en la Edad Media, se siguiera utilizando en la farmacopea para tratar úlceras, dolor de oídos y neutralizar algunos venenos.
Durante el siglo VII labenedictina Escuela de Salerno lo incluyó entre los medicamentos más respetados, iniciando así una de las épocas doradas en la utilización de esta hortaliza. Su papel preponderante como alimento de prevención para ciertas enfermedades como la peste llegaría hasta el Renacimiento (siglos XV-XVI).
De la mano de los españoles, a finales del siglo XV, el ajo entraría en el continente americano como producto decondimentación, si bien su cultivo no se encuentra extendido.
Durante los siglos XIX y XX el ajo volvió a contar como alimento de primer orden en Italia, España y Francia (actualmente España es la primera productora Europea y cuarta mundial).

1.2.-IMPORTANCIA ECONOMICA
El ajo además de ser un condimento indispensable en la cocina popular, constituye la base de determinadas especialidadesculinarias, que cada día tiene más adeptos.
El ajo se aprovecha fundamentalmente de las siguientes formas:
* Consumo de bulbos semisecos o secos.
* Consumo en forma de ajo deshidratado.
* En especialidades farmacéuticas.
* Consumo en verde (ajetes).
* Otros usos (encurtidos, ornamentales, etc.).
1.2.1.-PANORAMA MUNDIAL
La producción mundial de ajo se destacó por presentar unatendencia al alza en esta ultima década. En el año 2010 la superficie cosechada alcanzo una superficie 1.199.929, obteniendo una produccion de 17.674.893 toneladas, las cuales se tubo un rendimiento a nivel mundial 14.7 ton/ha. A continuación se presenta la tabla de los principales países productores en el mundo:
País | Superficiescosechada(ha) | Producción(toneladas) | Rendimiento(ton/ha) |Participationen producción(%) |
China | 664.144 | 13.664.069 | 20.6 | 77.3 |
India | 164.860 | 833.970 | 5.1 | 4.7 |
República de Corea | 22.414 | 271.560 | 12.1 | 1.5 |
Egipto | 9.674 | 244.626 | 25.3 | 1.4 |
Rusia | 26.800 | 213.480 | 8.0 | 1.2 |
Myanmar | 28.400 | 185.900 | 6.5 | 1.1 |
Etiopía | 15.361 | 180.300 | 11.7 | 1.0 |
Estados Unidos | 9.210 | 169.510 | 18.4 | 1.0 |Bangladesh | 37.055 | 164.392 | 4.4 | 0.9 |
Ucrania | 19.500 | 157.400 | 8.1 | 0.9 |
España | 14.200 | 136.000 | 9.6 | 0.8 |
Argentiana | 14.000 | 128.900 | 9.2 | 0.7 |
Brasil | 10.542 | 104.586 | 9.9 | 0.6 |
Turquía | 9.510 | 76.936 | 8.1 | 0.4 |
Argelia | 12.100 | 70.700 | 5.8 | 0.4 |
Chile | 1.258 | 12.000 | 9.5 | 0.1 |
Total mundial | 1.199.929 | 17.674.893 | 14.7 | 100.0 |...