transicion nutricional

Transición Nutricional: una revisión del perfil latinoamericano
R. Mauricio Barría P. (1) Hugo Amigo C. (2)
(1) M.Sc. Doctorando en Salud Pública, Escuela de Salud Pública, Universidad de Chile.
Académico Facultad de Medicina, Universidad Austral de Chile. Becado por Proyecto
MECESUP AUS - 0209.
(2) Dr. en Salud Pública y Nutrición. Académico Departamento de Nutrición, Facultad de
Medicina,Universidad de Chile.Correspondencia: Hugo Amigo, Independencia 1027.
Santiago, Chile.
email: hamigo@med.uchile.cl
Resumen
La situación nutricional ha evolucionado en forma diferente en los países del continente. El
objetivo del estudio fue analizar los cambios del estado nutricional y algunos de sus
condicionantes en América Latina en estos últimos años. Se realizó una búsquedaelectrónica y manual de artículos publicados entre 1995 y 2005, seleccionándose los que
abordaron la situación alimentario nutricional de países latinoamericanos. Adicionalmente,
se obtuvieron datos de encuestas nacionales y reportes internacionales incluyendo
fundamentalmente información a partir de 1990. Los países han evolucionado hacia
diferentes estadios de transición, observándose un incremento deexceso de peso,
particularmente en mujeres adultas, en que se supera el 30% y en algunos países llega al
70%. Igualmente preocupante es la situación infantil, donde cinco países superan el 6% de
obesidad. Hay una tendencia a disminuir el déficit de peso, siete de nueve países
presentaron una reducción de mujeres con bajo peso y el déficit de crecimiento disminuyó
generalizadamente. Se observóun aumento de la disponibilidad calórica en 17 de 20 países.
La población que vive bajo la línea de pobreza ha disminuido en 9 de 13 países, aunque hay
algunos que superan el 60%. Los indicadores de sedentarismo han aumentado, el parque
automotriz ha subido en todos los países y algo similar ocurre con televisores y
computadores. La evolución del estado nutricional refleja una acciónmultifactorial donde
destacan: aumento de la ingesta calórica, incremento de actividades sedentarias en un
entorno más urbanizado promotor de tecnologías que limitan la actividad física y
disminución de la inseguridad alimentaria producto del descenso de la pobreza aunque
desigualdades sociales persisten.
Palabras Claves: Transición Nutricional, Estado Nutricional, Factores Sociodemográficos,Latinoamérica.

Nutrition Transition: A Review of Latin American profile
Summary
The nutrition situation has evolved in different ways in Latin-American countries. The aim of
the study was to analyze the nutritional change and some conditions within Latin America in
the last years. An electronic and manual search of articles published between 1995 and
2005 was made, selecting those that includedthe nutritional situation of Latin American
countries. Additionally, data was collected from national surveys and international reports
including information since 1990. The countries have evolved through different transition
stages. For example, an increase of excess of weight, particularly in adult women, which
exceeded 30% in some countries also reached up to 70% in others. Equallyworrisome was
the over 6% obesity level in children in five of the countries surveyed. There is a tendency
to diminish the deficit of weight with seven of nine countries displaying a reduction of
women with low weight while stunting diminished globally. An increase of the caloric
availability in 17 of 20 countries was also observed. The total population that lives under
the poverty line hasdiminished in 9 of 13 countries although some exceeded 60%. Some
indicators of sedentary lifestyle have increased, the number of cars has been increasing in
all countries and similar figures are recorded with respect to television and personnel
computers. The evolution of the nutritional status is reflected through the action of set
factors, the most important of which being the increase in caloric...