transición nutricional en el peru

Centro de Investigación y 
Desarrollo (CIDE) 

La Transición Nutricional
en el Perú
Documento de Trabajo

Lima, julio 2007

Centro de Investigación y Desarrollo

Dirección y Supervisión:Lic. Lupe Berrocal de Montestruque
Asesora Jefatura INEI
(Directora Técnica CIDE hasta 08/01/2007)
Documento elaborado por:
Claudio Lanata de las Casas *

* Con la participación de:
- MónicaL. Mispireta Robles, MD, MHS(c)
- Ángel M. Rosas Aguirre, MD, MPH, MHS(c)
- José E. Velásquez Hurtado, MD, MPH(c)
- Andrés G. Lescano Guevara, MHS, MHS, PhD(c)

Nota: Las opiniones yconclusiones de este estudio son de exclusiva responsabilidad del autor, por
lo que el INEI no se solidariza necesariamente con ellas.

Preparado

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Diagramación
Tiraje
Domicilio

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Centrode Investigación y Desarrollo del Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI)
Centro de Edición de la Oficina Técnica de Difusión del INEI
200 Ejemplares
Av. General Garzón 658, JesúsMaría. Lima - Perú

Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº : 2006-4326

2 • La Transición Nutricional en el Perú

Centro de Investigación y Desarrollo 

Presentación El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), en el marco de la política 
de promover y difundir estudios especializados en temas de salud materno infantil en base a las encuestas permanentes y otras fuentes de datos que ejecuta, pone 
a disposición de la comunidad nacional, autoridades, instituciones públicas y 
privadas y usuarios en general, el documentoLa Transición Nutricional en el 
Perú, elaborado a partir de los datos proporcionados por la Encuesta Demográfica 
y de Salud Familiar (ENDES Continua) 2004­2005. La transición nutricional es un proceso que incluye cambios cíclicos importantes 
en el perfil nutricional de la población, cambios que están determinados por 
condicionantes económicos, demográficos, ambientales y socioculturales que se ...