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CAPITULO lll
HISTORIA Y PROPIEDADES DEL LIMON PERSA

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3.1.

INTRODUCCION:

La empacadora Santa Fe SA de CV es una empresa que comercializa limón
persa y se localiza en Cuitlahuac, ciudad en la parte central del estado de
Veracruz, en una zona tropical del Golfo de México. Fue fundada por el Sr. Juan
Arzaba el 13 de Septiembre de 1999 con el objetivo de establecerse en elmercado con un Limón Persa de alta calidad. Desde entonces ha crecido de
manera estable y continua.

Siendo también productores de todo el limón lo que comercializan, tienen
la posibilidad de controlar el proceso de producción y empaque de manera
integral, desde la semilla, la planta, el cuidado del árbol. Con lo anterior,
garantizan la obtención de un fruto de calidad requerida en losdiversos
mercados a los que provee.

Las Huertas de la empacadora, son unas de las mas importantes por su
extensión y calidad de producción de Limón Persa sin semilla en el país, se
encuentra en el estado de Veracruz, zona privilegiada en el mundo en cuanto a
la producción de fruta de calidad, por sus condiciones climatologiítas que
permiten producción de limones durante todo el ano concalidad excepcional.

3.2 POLITICAS Y REGLAS

Como toda empresa, la Empacadora Santa Fe se ha trazado lineamientos
para marcar las pautas que debe seguir a lo largo de su vida productiva, es
decir, se ha establecido una Misión y Reglas; mismo que podrán guiar a la
familia productiva a cumplir día a día con su labor.

Para el Sr. Juan Arzaba (2005) su “Compromiso es superar lo que el
clienteespera de nosotros fundamentados en el uso e implementación de
sistemas de aseguramiento de la calidad y de trabajo que nos permitan dar
seguimiento a un proceso de mejora continua, comprometidos con el desarrollo
sustentable de la región con el medio ambiente con los trabajadores y con la
sociedad” ( Arzaba J 2005)

A continuación se mencionan la misión de la empresa y las reglas queimplementan en las labores diarias.

3.3.1 Misión

De acuerdo al Señor Juan Arzaba (2005) “el compromiso es la máxima
satisfacción de los clientes a través de la alta calidad de nuestro producto,
servicio que marca la norma de inocuidad alimentaría”.

3.3.2 Reglas
•

Mantener la confiabilidad de los procesos y operaciones propias de
la empresa.

•

Mantener una actitud de orden,organización, limpieza, honradez y
uso de estándares.

•

Observar buena conducta y actitud de respeto hacia todo lo que
laboran en la empresa.

•

Cuidar los recursos otorgados para el desempeño de las funciones

•

Demostrar amabilidad y buen trato con los visitantes.

•

Respetar los horarios establecidos de entrada, salida, hora de
comida, etc.

•

Respetar y llevar a cabo loestablecido en el programa de Buenas
Practicas de Manufactura.

3.4

MERCADO ACTUAL

Actualmente vende sus productos a centros comerciales de la Ciudad de
Córdoba, Ver. Y el puerto de Veracruz además de otros puntos de la entidad.

Así mismo, vende parte de su producción a empacadoras mayores de esta
Ciudad o de Martínez de la Torre, Ver. Mismas que se dedican a la exportación
del limóna diferentes países del mundo.

3.5 ANTECEDENTES DEL LIMON PERSA

El limón ocupa dentro de los cítricos en México el segundo lugar en importancia,
tanto por su consumo en fresco como por su uso industrial. Dentro del contexto
mundial, México está considerado como el principal país productor en las
variedades persa y mexicano. El limón no es originario de México y tampoco del
continenteAmericano. De acuerdo con los aportes que da la historia, se
considera que su origen está en el continente asiático, donde posteriormente fue
introducido por los árabes al norte de África y al continente Europeo
(principalmente a España). Con la colonización española, el limón llegó a
nuestro país para ocupar un lugar importante en la citricultura nacional.
(Sagarpa, 2005)

Hoy en día el...