Trip Yacon 1ero


PRESENTACIÓN

Soy una alumna de la Institución Educativa “Maura Rosa”.
Tengo el agrado de presentarles en esta feria el trabajo titulado “Uso del yacón en la alimentación”.
Creo que este trabajoserá importante para la promover el consumo de este alimento en la población.

OBJETIVOS:

Lo que quiero lograr es:
Dar a conocer el valor nutricional del yacón a la comunidad.
Elaborar productos enbase al yacón


JUSTIFICACIÓN:

Este trabajo de investigación es para que la gente pueda comprobar que el procesamiento de este producto se puede realizar con facilidad y bajo costo.


FUNDAMENTOCIENTIFICO

El Yacón
Nombre científico:
Smallanthus sonchifolius
Reino: Vegetal
Clase: Tuberculo

El Yacón es una especie de papa dulce, que se consume comúnmente en la sierra de nuestro país.
Es muyrico en una azúcar conocida como fructuosa, que no le hace daño a las personas que sufren de diabetes y no pueden consumir azúcar común o sacarosa.




Productos en Base al Yacón

Mermelada de Yacón:Esta es ideal para personas diabéticas pues contiene azúcar fructuosa mejor asimilable.

Néctar de Yacón:
Es una bebida energética y refrescante.


Composición por 100 gramos de porción comestibleenergía
kcal
54
agua
g
86.6
proteina
g
0.3
grasa
g
0.3
carbohidrato
g
12.5
fibra
g
0.5
ceniza
g
0.3
calcio
mg
23
fósforo
mg
21
hierro
mg
0.3
retinol
mcg
12
tiamina
mg
0.02
riboflavina
mg
0.11niacina
mg
0.34
acido ascórbico

13.1

METODOLOGÍA
METODOS:
I. Método Exploratorio:
Investigamos en fuentes diversas como libros, Internet sobre

II. Método Descriptivo:
Hacemos la descripción de loque hemos realizado.

III. Método Productivo:
Proceso para realizar los productos alimenticios a partir del yacón.

MATERIALES:
1. Para néctar de Yacón:
500 ml de agua
250 g de yacón
200g de azucarolla
canela
2. Para la mermelada de Yacón:
500 gr de yacón pelado y rayado
250 de azúcar.
Olla

PROCEDIMIENTOS::
1. Para néctar de Yacón:
Hacer hervir el yacón con la canela y el clavo...