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Tamaulipas
Estado Ubicado al Noreste de la República Mexicana; colinda con los estados de Nuevo León hacia el oeste, con el golfo de México hacia el este, con los estados mexicanos de Veracruz ySan Luis Potosí hacia el sur y al norte comparte una larga frontera con el estado estadounidense de Texas
La abundancia de productos agropecuarios y del mar representa la fuente de la alimentación delos tamaulipecos desde tiempos ancestrales.
Es importante hacer mención de los platillos típicos de la región:
Gorditas de horno y Bocoles de El Mante
Cabrito enchilado, discada.
Jaibasrellenas, de una combinación de pulpa de jaiba, jitomate, cebolla, ajo y perejil; así como queso y crema. Lo cual le da una gran textura. Servido en una cama de lechuga.


Huatape de camarón, atole demaíz de teja de Camargo, carne asada a la tampiqueña,


Gorditas huastecas, enchiladas tamaulipecas, atole de miel de maguey, vino mezcal de tuna,

Garrocha de lechuguilla, cabrito de gala, tortasestilo La Barda, chochas y jacubos, enchiladas de Tula, gorditas de don Pedro en Jaumave, gorditas Doña Tota en Victoria,

Ponteduro elaborado con maíz y piloncillo, chichimbré, calabaza en tachade miel de piloncillo y otros dulces regionales de Llera, langostinos en caldo o a la mantequilla en la Boca Toma de Gómez Farías.

Pemoles; son unas deliciosas galletas, hechas de manteca, harinay huevo, que se hornean para dar una masa dorada y de buen sabor.


La machaca de El Encinal –con huevo o en caldillo–, y las asaderas de Jiménez y San Carlos –auténticos almuerzos norteños–,acompañados con jugo de naranja de las huertas de Barretal en Padilla

Las coyotas del Pueblo son un delicioso postre que también podemos encontrar, elaborado a base de harina y manteca y relleno deleche condensada y piloncillo.

Hay también bebidas típicas como son el agua de huapilla popular en el centro y el sur del estado, y que se elabora a base de una planta similar al maguey, también...