Tripticos Zulia Y Tachira Gastronomia
Páginas: 4 (905 palabras)
Publicado: 28 de mayo de 2012
Estado Zulia Venezuela
El Estado Zulia está situado al Noroccidental de Venezuela. Limita al Norte con el Mar Caribe; por el este con los Estados Falcón, Lara y Trujillo; por el sur con Mérida yTáchira, y por el Oeste, con la República de Colombia. Su capital Maracaibo.
Gastronomía Típica
El estado Zulia posee una mezcla cultural heredada de los españoles, indígenas y europeosque ocuparon y ocupan estas tierras, de la misma manera dicha mezcla es observada también en los diferentes platos autóctonos de la región, entre ellos tenemos:
Chivo en coco, Cazuela marinera,Mojito en coco, icaco, Escabeche costeño, Huevos chimbos, Arroz con palomitas, Bollos pelones, Plátano lacustre, Mandoca, Dulce de limonsón,el pabellón criollo, los pasteles, las arepas, las cachapas,Dulce de paledonia (llamados Catalinas) y Patacón, siendo este último emblemático de la zona.
En esta ocasión nos enfocaremos en el dulce de Paledonia: popularmente llamado catalina. Tambiénse puede saborear en otras regiones de Venezuela.
Receta de Dulce de Paledonia (llamados Catalinas)
[pic]
Ingredientes:
• ½ taza de agua
• ¼ de kilo de papelón en trocitos.• 6 clavos de especia
• 2 tazas de harina
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de genjibre molido
• ¼ de cucharadita de clavo de especia molido
• 4 cucharadasde mantequilla con sal
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharada de aceite.
Preparación:
Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a usar, seprepara un melado de papelón poniendo en una olla grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina por 1 a 2 minutos, sólo hasta disolversecompletamente el papelón. Se obtiene 1 taza de melado. Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas (se reservan dos cucharadas de melado para bañarlas recién salidas del horno)....
El Estado Zulia está situado al Noroccidental de Venezuela. Limita al Norte con el Mar Caribe; por el este con los Estados Falcón, Lara y Trujillo; por el sur con Mérida yTáchira, y por el Oeste, con la República de Colombia. Su capital Maracaibo.
Gastronomía Típica
El estado Zulia posee una mezcla cultural heredada de los españoles, indígenas y europeosque ocuparon y ocupan estas tierras, de la misma manera dicha mezcla es observada también en los diferentes platos autóctonos de la región, entre ellos tenemos:
Chivo en coco, Cazuela marinera,Mojito en coco, icaco, Escabeche costeño, Huevos chimbos, Arroz con palomitas, Bollos pelones, Plátano lacustre, Mandoca, Dulce de limonsón,el pabellón criollo, los pasteles, las arepas, las cachapas,Dulce de paledonia (llamados Catalinas) y Patacón, siendo este último emblemático de la zona.
En esta ocasión nos enfocaremos en el dulce de Paledonia: popularmente llamado catalina. Tambiénse puede saborear en otras regiones de Venezuela.
Receta de Dulce de Paledonia (llamados Catalinas)
[pic]
Ingredientes:
• ½ taza de agua
• ¼ de kilo de papelón en trocitos.• 6 clavos de especia
• 2 tazas de harina
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de genjibre molido
• ¼ de cucharadita de clavo de especia molido
• 4 cucharadasde mantequilla con sal
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharada de aceite.
Preparación:
Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a usar, seprepara un melado de papelón poniendo en una olla grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina por 1 a 2 minutos, sólo hasta disolversecompletamente el papelón. Se obtiene 1 taza de melado. Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas (se reservan dos cucharadas de melado para bañarlas recién salidas del horno)....
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