TRUCHA

4.1. Desarrollo de la acuicultura en el Perú
La acuicultura es la actividad económica que se encarga de la cría de recursos hidrobiológicos en espacios controlados. Se refiere tanto a organismos vegetales (fitoplancton, microalgas, rotíferos, etc.) como animales (crustáceos, moluscos, peces) ya sea en agua dulce o salada. Es una actividad de gran importancia a nivel mundial, ya que cerca de lamitad del pescado que se consume en el mundo procede de piscifactorías y no de capturas en el mar (FAO, 2007). Esto se debe a que la demanda por recursos hidrobiológicos para consumo humano directo ha ido en aumento mientras que la oferta se mantiene limitada por la capacidad de re-poblamiento de los mares, lo cual ha generado que el incremento de la demanda sea satisfecha por la acuicultura. Laacuicultura en el Perú data desde los inicios del siglo XX en que se importan ovas embrionadas de trucha arco iris, Oncorhynchus mykiss, provenientes de Estados Unidos para ser cultivadas a orillas del río Mantaro. Posteriormente, entre los años 1934 y 1940 se establecieron las primeras estaciones de piscicultura en Quichuay e Ingenio en Junín y en Chuchito, Puno. La estación de Ingenio pasó apoder del Estado en 1940 y es hoy el centro piloto de truchicultura de la Sierra Central – Centro Piscícola “El Ingenio” que patrocina un Instituto Tecnológico que forma técnicos para la acuicultura. Hasta la década de los 1970s, los cultivos de trucha en el país eran del tipo extensivo, con baja tecnología y en la que se aprovechaban las condiciones naturales favorables, lo que hacía la producciónmuy dependiente de las condiciones climáticas. Posteriormente, con la creación del Ministerio de Pesquería se invirtió en varios programas para promocionar esta actividad. Como resultado, se instalaron decenas de piscigranjas con sistemas semi-intensivos de jaulas flotantes en lagunas. Una vez retirado el apoyo inicial, sin embargo, se cerraron muchas de las piscigranjas que se crearon, de modo quede 152 que se establecieron en Pasco y Junín solo quedaron 11 en la década de los 1980s (Melgar, Mayta y Ruiz, 1985). Adicionalmente a la trucha, se introdujeron otras especies como el pejerrey argentino, que se cultiva en el Lago Titicaca; la tilapia y la carpa que se cultivan en algunas zonas costeras y de la selva. También se cultivan especies nativas como el paiche, aunque inicialmente la grancaptura de ejemplares en estado salvaje puso en peligro la especie, la gamitana, el paco, boquichico, sábalo cola roja y cola negra, acarahuasú y tucunaré (ver Cuadro 1). La mayoría de estas especies se cultivan para el mercado local pero han sido sometidas a numerosos estudios por el Instituto del Mar del Perú y el Ministerio de la Producción y se consideran de gran potencial para sucomercialización en otras regiones del país e incluso para exportación. En aguas marinas, el único pez usado con fines piscícolas es la lisa, cuyo cultivo se realiza en la laguna Albufera de Medio Mundo al norte de Lima.
CRIANZA DE TRUCHA EN EL PERU
La crianza de trucha arco iris, Oncorhynchus mykiss, está experimentando un gran crecimiento en el país. En los últimos 10 años, la extracción de trucha hapasado de 1,761 TM en 1997 a 6,145 en el 2006, es decir, ha aumentado 250%(ver Gráfico 4).
La producción peruana de trucha representa tan sólo alrededor del 1% de la producción mundial de trucha en todas sus especies, pero tiene amplias posibilidades de ampliar esa participación. De hecho, el Gráfico 5 muestra que el ritmo de crecimiento de las exportaciones de trucha se han acelerado en los dosúltimos años. El crecimiento en el 2005 fue de 67% y en el 2006 fue de 35%. La inversión planificada para los próximos 5 años (i.e. DOMO en Puno y Topy Top en Huancavelica) hace prever que las exportaciones seguirán creciendo a un ritmo acelerado.




La producción nacional de trucha se encuentra concentrada en los departamentos de Puno y de Junín, con 50% y 27% respectivamente (ver Gráfico 6). Sin...