TUBERCULOS
Páginas: 9 (2186 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2014
TUBERCULOS
1. Introducción
Los tubérculos constituyen una fuente importante de alimentos energéticos para la humanidad. Tiene diversos orígenes según el vegetal que se trate, están en todo el mundo, pero es en los andes donde constituyen la fuente más importante de la alimentación. El origen y área de domesticación de los tubérculos se encuentran en los Andes centrales. De los cuatrotubérculos andinos (papa, oca, papalisa e isaño), sólo la papa se ha difundido a nivel mundial, llegando a ocupar el cuarto lugar en importancia después trigo, arroz y maíz.
La oca (Oxalis tuberosa), papalisa (Ullucus tuberosus) e isaño (Tropaeolum tuberosum) básicamente se han quedado en las alturas de los Andes, cuya conservación y uso se halla relacionada a aspectos socio-culturales de lospobladores andinos. Investigaciones realizadas en la última década indican un gran potencial económico de la oca, papalisa e isaño en Ecuador, Perú y Bolivia. Son cultivos que pertenecen a tres familias, pero que comparten una misma ecología; son considerados en general como cultivos rústicos y requieren bajos insumos para su producción, lo que los hace atractivos para la producción orgánica.
Sedispone de información básica sobre taxonomía y botánica de las especies cultivadas, pero poco de las silvestres. Recolecciones de tubérculos en los tres países ahora constituyen los bancos nacionales de germoplasma de cada país, que son fuentes de investigaciones botánicas, morfológicas, agronómicas, citológicas, bioquímicas, moleculares, nutricionales y agroindustriales. Todos estos en combinacióncon conocimiento local contribuyen a un uso mejor y sostenible en conservar este recurso para los pobladores andinos. También se han efectuado acciones para fortalecer la conservación in situ de estas especies en zonas denominadas microcentros de biodiversidad. (Cadima, 2006)
Por ser un alimento tan importante, especialmente la papa que salvo al mundo del hambre es necesario conocerlos, eltrabajo mostrará algunos aspectos generales de estos alimentos.
2. Los tubérculos
Definición
Es un tallo subterráneo del subsuelo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta. Posee una yema central de forma plana y circular. No posee escamas ni cualquier otra capa de protección, tampoco emite hijuelos. La reproducción de este tipo de plantas se hace porsemilla, aunque también se puede hacer por plantación del mismo tubérculo. Es así como se realiza casi siempre la siembra de la papa.
El tupinambo o pataca (Helianthus tuberosus), la papa o patata (Solanum tuberosum), la oca (Oxalis tuberosa), el ñame o la chufa (Cyperus esculentus) son algunas de las especies que producen tubérculos comestibles.
Existen otras especies empleadas en jardineríaque poseen tubérculos, tales como Begonia, Caladium, Cyclamen y Sinningia.
Tipos de tubérculos
El tupinambo o pataca (Helianthus tuberosus), la papa o patata (Solanum tuberosum), la oca (Oxalis tuberosa), el ñame, la chufa (Cyperus esculentus), papalisa (Ullucus tuberosus) e isaño (Tropaeolum tuberosum). Están entre los tubérculos comestibles.
a. Papa
La papa o patata (Solanumtuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Suramérica[] y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años, []y más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo ysu cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano.
La papa es uno de los cultivos más importantes del mundo. Para el consumo humano solamente es superado por tres cereales: el trigo, el arroz y el maíz. No obstante, los tubérculos de la papa brindan un rendimiento por hectárea varias veces superior a aquellos que se...
1. Introducción
Los tubérculos constituyen una fuente importante de alimentos energéticos para la humanidad. Tiene diversos orígenes según el vegetal que se trate, están en todo el mundo, pero es en los andes donde constituyen la fuente más importante de la alimentación. El origen y área de domesticación de los tubérculos se encuentran en los Andes centrales. De los cuatrotubérculos andinos (papa, oca, papalisa e isaño), sólo la papa se ha difundido a nivel mundial, llegando a ocupar el cuarto lugar en importancia después trigo, arroz y maíz.
La oca (Oxalis tuberosa), papalisa (Ullucus tuberosus) e isaño (Tropaeolum tuberosum) básicamente se han quedado en las alturas de los Andes, cuya conservación y uso se halla relacionada a aspectos socio-culturales de lospobladores andinos. Investigaciones realizadas en la última década indican un gran potencial económico de la oca, papalisa e isaño en Ecuador, Perú y Bolivia. Son cultivos que pertenecen a tres familias, pero que comparten una misma ecología; son considerados en general como cultivos rústicos y requieren bajos insumos para su producción, lo que los hace atractivos para la producción orgánica.
Sedispone de información básica sobre taxonomía y botánica de las especies cultivadas, pero poco de las silvestres. Recolecciones de tubérculos en los tres países ahora constituyen los bancos nacionales de germoplasma de cada país, que son fuentes de investigaciones botánicas, morfológicas, agronómicas, citológicas, bioquímicas, moleculares, nutricionales y agroindustriales. Todos estos en combinacióncon conocimiento local contribuyen a un uso mejor y sostenible en conservar este recurso para los pobladores andinos. También se han efectuado acciones para fortalecer la conservación in situ de estas especies en zonas denominadas microcentros de biodiversidad. (Cadima, 2006)
Por ser un alimento tan importante, especialmente la papa que salvo al mundo del hambre es necesario conocerlos, eltrabajo mostrará algunos aspectos generales de estos alimentos.
2. Los tubérculos
Definición
Es un tallo subterráneo del subsuelo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta. Posee una yema central de forma plana y circular. No posee escamas ni cualquier otra capa de protección, tampoco emite hijuelos. La reproducción de este tipo de plantas se hace porsemilla, aunque también se puede hacer por plantación del mismo tubérculo. Es así como se realiza casi siempre la siembra de la papa.
El tupinambo o pataca (Helianthus tuberosus), la papa o patata (Solanum tuberosum), la oca (Oxalis tuberosa), el ñame o la chufa (Cyperus esculentus) son algunas de las especies que producen tubérculos comestibles.
Existen otras especies empleadas en jardineríaque poseen tubérculos, tales como Begonia, Caladium, Cyclamen y Sinningia.
Tipos de tubérculos
El tupinambo o pataca (Helianthus tuberosus), la papa o patata (Solanum tuberosum), la oca (Oxalis tuberosa), el ñame, la chufa (Cyperus esculentus), papalisa (Ullucus tuberosus) e isaño (Tropaeolum tuberosum). Están entre los tubérculos comestibles.
a. Papa
La papa o patata (Solanumtuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Suramérica[] y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años, []y más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo ysu cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano.
La papa es uno de los cultivos más importantes del mundo. Para el consumo humano solamente es superado por tres cereales: el trigo, el arroz y el maíz. No obstante, los tubérculos de la papa brindan un rendimiento por hectárea varias veces superior a aquellos que se...
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