turismo 3/4

Entorno del establecimiento
Factores
Económicos
Dentro de todos los elementos del medio económico la oferta de alimentos, resulta ser uno de los elementos más valorados por los clientes en cuanto al cumplimiento de sus expectativas, tal es a si que Cambios en la política laboral del gobierno pueden dar como resultado que los costes de personal de los restaurantes aumenten o se reduzcan, ypor tanto afecten a los resultados económicos del negocio. 
Factores
Políticos-legales
La oferta gastronómica en muchas ocasiones no lleva implícita el sello de calidad solo por su posible complejidad, podemos visitar un restaurante muy bien decorado y equipado, y encontrar una carta simple o vulgar, mientras que cuando en un establecimiento la comida y la carta parecen estar por encima de ladecoración o de la ubicación del establecimiento, la sorpresa es grata y gana muchos puntos a favor del cliente.
Factores
Socioculturales
No basta con la decoración del local, el ambiente agradable y el buen servicio, debe incluirse de forma artística los elementos que realcen y hagan atractiva la oferta, lo que a primera vista y antes de su degustación hace que la elaboración sea aceptada porel cliente.
Factores
Tecnológicos
La tecnología es uno de los factores que más  cambios ha introducido en los últimos años en el mundo de la restauración. Desde la llegada de los nuevos sistemas de elaboración, conservación y regeneración se han variado los procesos de trabajo e incluso se han separado las zonas de producción de las de servicio, se ha reducido la homo-dependencia, y se hanincrementado la capacidad de servicio. Por otro lado, la aparición de productos de cuarta y quinta gama, así como los condimentos ya preparados para la cocina se ha convertido en un avance tecnológico que ha propiciado variaciones en los procesos y en la organización de las cocinas.
Factores
Medioambientales
Al no ser una empresa que lucra contra el medio ambiente o prepara alimentos conprocesos, nuestro factor ambiental es bueno y no tenemos problemas con el proceso y realización de alimentos.



Sub sistema Técnico del establecimiento
Instalaciones
Equipos
Materiales
Dentro de las instalaciones contamos con 3 áreas 2 de ellas son de preparación de alimentos, una de cocción rápida y la otra de cocción lenta, en la rápida encontramos lo que son alimentos predeterminados de lacarta, como tortas, huevos al gusto, salbutes o algún otro antojito típico de la comida mexicana y de la comida mas lenta tenemos lo que serian caldos, o comidas del día, o algún otro alimento que necesite cocción con mas tiempo y que sea en gran cantidad por ultimo tenemos la 3ra área la parte fría de la cocina aquí tenemos lo que son preparados de bebidas frescas hechas con frutas frescas y detemporada, a la vez igual aquí se hacen los cocteles de frutas y alimentos que no ocupen cocción.
Dentro de los equipos que manejamos dentro del restaurante están los del área del servicio y los de área de preparación de alimentos, dentro del área de servicio podemos encontrar un contenedor para bebidas, una maquina registradora, computadoras para procesar facturas, entre otras cosas de oficina,dentro del área de alimentos encontramos lo que son contenedores para las verduras, un congelador para carnes y otro para hielo y frutas, además de nuestro equipo de preparación de alimento que son estufas, planchas y mesas donde se procesan la mayoría de los alimentos.
Dentro de los materiales tenemos tanto para preparación de alimentos, área de servicio y la parte de oficina, dentro de lo quedestacan nuestras hoyas, platos, vasos, cuchillos, tenedores etc, en la parte de servicio nuestros materiales serian las comandas y todo de cambio (monedas, billetes, bauchers ETC), y en la parte de oficina nuestro materiales son las comandas llenas, formatos de factura, computadoras entre otras cosas de segundo uso (papel, lápiz, grapas etc).




SISTEMA ESTRUCTURAL DEL ESTABLECIMIENTO...