Turitu

COMER MEJOR PARA RENDIR MÁS

Desde que Felipe el Hermoso murió nada más tomar un vaso de agua cuando estaba
sudando, el gesto quedó proscrito. Y nada más lejos de la realidad, dicen losespecialistas
en nutrición. -Hay que beber, antes, durante y después de ejercicio físico. Los deportistas,
hasta cinco litros diarios, que se reducen a dos para el resto de los mortales. Un reciente
cursocelebrado en la Universidad de Alcalá ha puesto de relieve los grandes errores que
planean sobre la dieta y el deporte.
Según el estado actual de la investigación, los profesionales del deporte debeningerir
diariamente más cantidad de líquidos, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales que
el resto de las personas. Y, sin embargo, no lo hacen. Estudios llevados a cabo en el
departamentode nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad han demostrado
que "el nivel calórico de los deportistas españoles estudiados era el mismo que el de una
persona sedentaria", explica laespecialista Marcela González Gross. Sólo el 17% de los
deportistas analizados bebía agua durante los entrenamientos, dice Rosa María Ortega,
del mismo departamento.
Ambas acaban de participar en elcurso Mitos y realidades en la alimentación del
deportista, celebrado los primeros días de julio en la Universidad de Alcalá de Henares.
"Los deportistas son un colectivo un poco olvidado. Resultaparadójico que se gasten
millones de pesetas en cuidarles y se olvide el punto de vista nutricional. Siguen las dietas
que les ponen sus entrenadores, un poco guiados por la experiencia, pero seríabueno
que hubiera un experto para que explotara los conocimientos científicos que ya hay sobre
el tema", indica Rosa María Ortega.
La realidad es que las personas que ejercen profesionalmente undeporte están
alimentándose igual que los demás, pero sometiéndose a una actividad extenuante,
según las doctoras. Por ejemplo, toman igual cantidad de grasa que de hidratos de
carbono, explican, y...