Turrón

Introducción
El turrón es un dulce tradicional peruano relacionado con la festividad del Señor de los Milagros, formado por tres o más palos de harina distribuidos de manera similar aljuego jenga, bañado con miel de chancaca y decorado con grageas y confites de varias formas y colores.




Ingredientes

4 1/2 tzs. harina preparada
1 cdta. sal
2 tzs. manteca vegetal
3 cdas.azúcar
5 yemas
1 cda. ajonjolí, tostado y molido
2 cdas. granos de anís, tostados y molidos
2 manzanas
2 membrillos
cáscara de 1/4 de naranja
1 rama de canela
5 clavos de olor
2 tzs.azúcar rubia
1 bola de chancaca
2 hojas de higo
1/2 tz. grageas












Preparación

Precaliente el horno a 170 ºC.
Tamice la harina y la sal sobre la mesa de trabajo.Haga un hoyo en el centro e incorpore la manteca, el azúcar, las yemas, el ajonjolí y el anís.
Mezcle y añada la infusión de anís hasta lograr una masa suave.
Forme los bastones y acomódelos enuna lata engrasada y enharinada.
Lleve al horno, por tandas, durante 20 minutos o hasta que doren ligeramente. Retire y deje enfriar.
Corte las manzanas y los membrillos, con cáscara ysemillas, en cuatro partes.


Póngalas en una olla junto con las hojas de higo, la cáscara de naranja, la canela y los clavos de olor.
Vierta agua hasta que cubra los ingredientes y deje hervira fuego bajo durante 20 minutos.
Retire y cuele.
Debe obtener aproximadamente dos tazas y media de líquido. Agregue el azúcar y la chancaca en trozos.
Deje hervir a fuego bajo hastalograr un almíbar punto bola blanda. Reserve.
Forre con papel manteca la base de una fuente con bordes. Coloque una capa de bastones horizontalmente y vierta una capa de miel.
Encima ponga otracapa de bastones, transversalmente.
Rocíe nuevamente la miel.
Finalmente, acomode bastones horizontalmente.
Bañe con la miel y esparza las grageas.