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COLEGIO DE BACHILLERES PLANTEL #9






Nombre: Gloria Jasmin Lorenzo Cruz.
Materia: Metodología de la investigación.
Profesor:
Tema: Gastronomía.
Grupo: 603.
Fecha de entrega: 08/05/2013.




PROLOGO.
En este tema abordaremos el tema de gastronomía y todo lo que en ella se engloba.
Gastronomía: es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente oentorno.
Su historia: se inicia cuando se empieza a utilizar el fuego para los alimentos, que resultan así más fáciles de comer y más digestibles, y agradables en cuanto a una temperatura adecuada para nuestro cuerpo.
Renacimiento: en él se revitalizó la cultura clásica, llegando la gastronomía a altas cotas de refinamiento y sofisticación.
Entonces destaco la cocina veneciana que gracias asu comercio con oriente favoreció la importancia de todo tipo de especias por ejemplo:
La pimienta
Mostaza
Nuez moscada
Clavo
Canela

Uno de los factores para una nueva gastronomía fue el descubrimiento de América de donde llegaron nuevos alimentos como fue el:
Maíz
Patatas
Tomate
Cacao
Frijoles


Para mucha gente la gastronomía es aprender a cocinar pero la cocina tiene untérmino mucho más amplio es más que solo técnicas y procedimiento, la cocina es un arte, que eleva a la persona que lo practica y lo disfruta








INDICE




1. La gastronomía en la antigüedad……………………………...
1.2 La gastronomía y sus utensilios………………………………
1.3 De donde viene la palabra gastronomía ……………………
1.4Que necesitas para estudiar gastronomía…………………….
1.6 Plan de estudios degastronomía………………………………
1.7 Es una buena carrera la gastronomía………………………….
1.8 La gastronomía en la actualidad………………………………….


















Graficas acerca de la Gastronomía.

Aquí podrán ver algunas graficas del porcentaje de cada categoría que consumimos en México y en el mundo.

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Introducción.

En esta licenciatura el objetivo es que lapersona adquiera un completo conocimiento en todas las áreas de la gastronomía tanto dentro como fuera de la cocina, con el fin de que la persona concrete una solida inserción laboral como un verdadero profesional.
En el curso básicamente se centra en la alta capacitación en las áreas fundamentales de la gastronomía en esta se abarca todo lo referido a la cocina caliente por ejemplo:
*métodos decocción
*técnicas
Y la cocina fría:
*técnica
*presentaciones
*entradas
Pastelería:
*técnicas
*recetas más dulces
Todos los conceptos que el individuo adquiera a lo largo del curso podrán ser de gran utilidad tanto como para el principiante que aspira profesionalizarse en el oficio, como para el profesional que desea actualizar o financiar sus conocimientos.

En la antigüedad en Grecia loshombres comían inclinados y las madres e hijos tenían que comer sentados, lo principal en la comida era carne y pescado los restos de la comida debían ser tirados al suelo y terminaban bebiendo vino.
En el desayuno ellos debían tomar pan mojado con vino puro y en el caso de los niños era leche.
Los pasteles y pastas eran parte del postre.
Su almuerzo se hacia fuera de su casa.




Para lacocina los utensilios que se requieren son los siguientes:

*Un cuchillo con buen filo
*Tablas para picar
*Sartenes
*Ollas
*Paletas
*Un fuete
*Coladores
*Moldes para hornear
*Termómetro para carne
*Espátulas

















De donde viene la palabra gastronomía.

Para la definición de gastronomía en si no hay un significado literal, pues se deriva del griego‘gaster’ o ‘gastros’
que quiere decir estomago y ‘gnomos’ es decir (conocimiento del estomago).
Esta palabra es muy antigua y quien la creo fue Iván vanjohnson Sanpad esta persona fue muy sabia y dedico mucho tiempo y millones de dólares a esta actividad.
Y es por eso que hoy en día se le conoce a Iván Vanjohnson como padre de la gastronomía

















Lo que necesitas...