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PRACTICA: DULCES DE LECHE

TRANSFORMACION DE LA LECHE A DULCES DE LECHE
DULCES DE LECHE
El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco, ocajeta es un dulcetradicional deLatinoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende a por todos los países latinoamericanos y en Francia, donde se llama Confiture de lat.Y en aquellos lugares conminorías de esas nacionalidades, como Estados Unidos o España. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume, y presenta también algunas variedades regionales. Esampliamente utilizado en postres como los alfajores, helados, pasteles o tortas.
Se confecciona con leche, azúcar y esencia de vainilla. Suele agregarse una pizca de bicarbonato de sodio como colorante. Enalgunos casos puede incorporarse crema de leche a la leche si se considera necesario. Si bien el dulce original se hace con leche de vaca, también puede elaborarse con leche de cabra. De hecho, cadavariante del nombre representa una variante en su elaboración.El ariquipe colombiano está hecho con leche de vaca y azúcar con adición de bicarbonato de sodio, se hierve hasta caramelizar el azúcar yevaporar la leche.

Se pretende lograr los siguientes contenidos
Usos de la leche.
Seguir las normas de seguridad e higiene en el trabajo.
La experimentación y observación de cambiosirreversibles.
Preparación de dulce de leche.
Aplicación de normas de seguridad e higiene en el trabajo que se realiza.
La participación activa y el disfrute por el trabajo.
La valoración de los resultadosconseguidos en relación al trabajo y el esfuerzos

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Objetivo general
“Elaborar dulce de leche usando un producto primario: LA LECHE”Objetivos específicos
Descubrir la transformaciónde un alimento.


Diagrama de flujo













Materiales:
olla de cobrecuchara lecheazucar




Conclucion
Los dulces de leche son un manjar que solo alguanas personas...