ubicas ion geográfica de lambayeque

Ubicación geográfica de Lambayeque

La provincia de Lambayeque se encuentra ubicada en el norte de la costa peruana, aproximadamente entre las coordenadas geográficas 5 28’36” y 7 14’37” delatitud Sur y 79 41’30” y 80 37’23” de longitud oeste del Meridiano de Greenwich, específicamente, en el noroeste y este de la región Lambayeque; al lado izquierdo del río Lambayeque a una altura de 18grados.







comidas típicas de Lambayeque

1. Cabrito a la norteña
2. Ceviche de pato
3. Tortilla de raya
4. Chiringuito
5. Espesado
6. Arroz con pato
7. Chirimpico
8. Cebiche mixto detoyo
9. Tortita de Choclo
10. El King Kong

Cabrito a la norteña
Ingredientes

*Un kilo de carne de cabrito en trozos
*Chicha de jora
*Ají amarillo molido
*Ají amarillo en tiras (dos o tresunidades)
*Yuca sancochada
*Zapallo loche rallado
*Cebolla cortada a la pluma
*Limón
*Culantro picado
*Aceite
*Ajos picados
*Sazonador
*Sal
*Pimienta
*Comino




PreparaciónColocar el cabrito en trozos en un recipiente, luego se agrega la chicha de jora (la chicha no debe tener más de dos semanas de maceración), ajos picados, ají amarillo molido sin pepas, sal, pimienta,comino (se echa más comino que pimienta). Dejar macerar por espacio de dos horas, si el cabrito ya es muy grande es recomendable macerarlo desde la noche anterior para que absorba los sabores de la chichay los condimentos. Luego picar el ají amarillo en tiras, sin venas y pepitas. Echar el aceite a una sartén y agregar los ajos, la cebolla, el ají amarillo molido y el ají amarillo picado. Dorar todo eir agregando los trozos de cabrito, pero sin dorarlo mucho, luego echar el líquido de la maceración del cabrito. Cocinar hasta que esté tierno, agregar el culantro picado, en cantidad generosa. Luegoechar el loche rallado y dejar cocer 5 minutos más. Servir con yuca cocida, acompañada de arroz blanco, frijol canario y salsa criolla.










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